עוגיות סנדוויץ' בראוניז במילוי קרם לוטוס

1 מחממים תנור ל-180 מעלות ומרפדים את תבנית התנור בנייר אפייה.

2 ממיסים במיקרוגל את החמאה והשוקולד בפולסים קצרים (נזהרים לא לשרוף את השוקולד). מוציאים ומערבבים לתערובת אחידה.

3 מקציפים במיקסר ביצים וסוכר 3-4 דקות עד לקבלת קצף יציב ומבריק. מוסיפים את תערובת השוקולד ומערבבים.

4 מוסיפים קמח, קקאו, אבקת אפייה ומלח ומערבבים היטב. מוודאים שלא נותרו גושי קמח או קקאו.

5 מניחים בעזרת כף תלוליות על נייר האפייה. שומרים על מרווחים בין תלולית לתלולית. משטחים מעט את התלוליות בעזרת גב הכף וזורים מעט מלח גס.

6 אופים 8-12 דקות, עד שחלקן העליון של העוגיות מקבל צבע מבריק והן נסדקות מעט, אך במרכז הן עדיין רכות. מוציאים ומצננים לחלוטין על גבי רשת צינון.

תנו להן להיסדק | צילום: אמיר מנחם, mako אוכל

7 מכינים את המילוי: מערבבים בקערה ממרח לוטוס וגבינת שמנת (אם יש צורך, אפשר לחמם מעט את הממרח במיקרו, רק להיזהר שלא יהפוך נוזלי).

8 מניחים בעזרת כפית מילוי על מחצית מהעוגיות, וסוגרים עם המחצית השנייה. מפזרים מלח גס ומגישים.