קוביות קרמבו שוקו-קוקוס
קינוח עם סטייל של קרמבו, אבל כל השאר - רמה אחרת: תחתית לוטוס פריכה, מלית שוקולד דחוסה ועשירה כמו שאנחנו אוהבים, ציפוי של מרנג קטיפתי וטעמים עדינים של קוקוס. כל כך טעים - שאף אחד לא ירגיש שזה פרווה
זמן עבודה
חצי שעהזמן כולל
3 שעותרמת קושי
בינוניכשרות
פרווההמרכיבים
טבלת המרותלתחתית:
- 160 גרם (שני שליש חבילה) עוגיות לוטוס, טחונות לפירורים
- 40 גרם (4 כפות) קוקוס טחון
- 50 גרם שמן קוקוס, מומס
- רבע כפית מלח
למלית שוקולד קוקוס:
- 250 גרם שוקולד מריר, קצוץ
- 250 מ"ל (שני שליש פחית) קרם קוקוס
- קורט מלח
למרנג:
- 3 חלבונים גדולים, בטמפרטורת החדר
- 180 גרם (כוס פחות 2 כפות) סוכר
- רבע כפית מלח
- חצי כפית תמצית וניל
אופן ההכנה
מערבבים בקערה את חומרי התחתית, ומהדקים בכף לתבנית מרובעת של 20 ס"מ מרופדת בנייר אפייה.
בסיר קטן או במיקרוגל ממיסים את חומרי המלית ומערבבים לתערובת חלקה. מצננים מעט, יוצקים על התחתית ומקפיאים לשעתיים להתייצבות.
שמים את החלבונים, הסוכר והמלח בקערת המיקסר, ומניחים את הקערה מעל בן מארי (סיר ובו מים רותחים). מחממים את המרנג תוך כדי טריפה במטרפה ידנית 3-4 דקות, עד לקבלת קצף לבן וחמים למדי (מי שיש לו מדחום יכול למדוד 65 מעלות). מעבירים את הקערה למיקסר ומקציפים 8-10 דקות עד לקבלת מרנג יציב ומבריק. מוסיפים תמצית וניל ומקציפים קלות.
משטחים את המרנג בתבנית בעזרת כף בצורה חופשית, מקררים לרבע שעה וחותכים לקוביות. אם רוצים צורבים קלות את המרנג בעזרת ברנר, או צריבה קצרצרה ממש בגריל חם מאוד.
*ניתן להכין את העוגה גם בגרסה חלבית, עם חמאה במקום שמן קוקוס ושמנת מתוקה במקום קרם קוקוס.
לבלוג של ענבל –פיית העוגיות