עוגת שוקולד ולוטוס

איך אפשר להגיד לא לעוגת שוקולד, ועוד כזאת עם קצפת לוטוס טעימה ועשירה? עוד נספר לכם שאין בה מוצרי חלב וגם לא קמח (אבל היא לא נטולת גלוטן) ושהיא לגמרי ממכרת

צילום: דניה ויינר, לוטוס

המצרכים :

לעוגה:

• 200 גרם שוקולד מריר קצוץ
• 1/4 כוס (60 מ"ל) חלב סויה או שמנת צמחית
• 1/4 כוס (75 גרם) ממרח לוטוס
• 5 ביצים מופרדות בטמפ' החדר
• 1/2 כוס (100 גרם) סוכר

לקצפת לוטוס:

• 1 מיכל (250 מ"ל) שמנת צמחית
• 2 כפות ממרח לוטוס
• 1 כף (10 גרם) אבקת סוכר
• 3-2 כפות עוגיות לוטוס טחונות דק

1מחממים תנור ל-175 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.

2מכינים את העוגה: שמים בקערה שוקולד, חלב סויה (או שמנת צמחית) וממרח לוטוס וממיסים במיקרוגל או על בן מארי. מערבבים היטב לתערובת אחידה וחלקה.

3מקציפים חלבונים בקערת המיקסר עד להיווצרות קצף לבן ורך. מוסיפים בהדרגה סוכר ומקציפים עוד 3-2 דקות לקצף יציב אך לא יבש.

4מוסיפים חלמונים לקערה עם השוקולד המומס ומערבבים היטב. מעבירים כשליש מקצף החלבונים לקערה עם השוקולד ומערבבים. מוסיפים את יתר הקצף ומקפלים בעזרת מרית עד לקבלת תערובת אחידה. מעבירים את התערובת לתבנית קפיצית בקוטר 24 ס"מ.

5אופים כ-20 דקות עד שחלקה העליון של העוגה מתייצב אך העוגה עדיין לחה בפנים. מצננים. במהלך הצינון העוגה תאבד מגובהה וזה בסדר. מעבירים למקרר ל-4 שעות לפחות.

6להגשה: מקציפים שמנת צמחית עם ממרח לוטוס ואבקת סוכר לקצפת יציבה. מצפים את העוגה, מפזרים מעל את פירורי העוגיות ומגישים.

7שומרים מכוסה במקרר עד 4 ימים.

>> לעוד מתכונים עם ממרח לוטוס