עוגיות שקדים וסוכר חום

כשתנסו את העוגיות הבאות תבינו שקפה הוא סתם תירוץ. מהיום מכינים כאלה לבד

צילום: דרור כץ, אמנות הפטיסרי, הוצאת כל טקסט

המצרכים (100 מנות):

מרכיבים

• 300 גרם (1/4 1 כוסות) סוכר חום

• 240 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות
• 2 ביצים
• 420 גרם (3 כוסות) קמח
• 5 גרמים (1 כפית) אבקת אפייה
• 150 גרם שקדים אמריקאיים (גדולים), קלויים וקצוצים

1מערבבים במיקסר עם וו גיטרה את הסוכר והחמאה.

2מוסיפים את הביצים ומערבבים בזהירות כדי לא להקציף את החמאה.

3מוסיפים את שאר החומרים ומערבבים עד שמתקבל בצק אחיד. יוצרים מהבצק נקניק מלבני בעובי 4 ס"מ ומשהים במקפיא 5 שעות לפחות.

4פורסים את הנקניק לעוגיות בעובי 5 מ"מ ומסדרים בתבנית מרופדת בנייר אפייה ברווחים של 2 ס"מ.

5אופים 13-12 דקות בתנור שחומם מראש ל- 180 מעלות. שומרים בכלי אטום עד שבועיים.