כדורי שוקולד

רגילים לכדורי שוקולד עם טעם של קקאו ומרגרינה? לא עוד. בספר של מיקי שמו מצאנו את המתכון המושלם לכדורי שוקולד מטורפים - שוקולדיים על אמת, עם ביסקוויטים, שוקולד חלב ושוקולד מריר. מתכון חובה

המצרכים (40 מנות):

• 240 מ"ל חלב (1 כוס)
• 100 גרם חמאה
• 100 גרם סוכר (חצי כוס)
• 50 גרם אבקת קקאו מנופה (4 כפות גדושות)
• 1 כפית תמצית וניל או תמצית רום
• 100 גרם שוקולד חלב קצוץ
• 100 גרם שוקולד מריר קצוץ
• 300 גרם ביסקוויטים או עוגיות חמאה מפוררים גס
• קוקוס טחון או סוכריות צבעוניות, לציפוי

1מחממים חלב, חמאה וסוכר בסיר תוך כדי בחישה, עד שהחמאה והסוכר נמסים. מוסיפים קקאו, מערבבים ומביאים לרתיחה. מסירים מן האש, מוסיפים תמצית וניל או רום ומערבבים.

2יוצקים את התערובת החמה על שני סוגי השוקולד, ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה ואחידה. מוסיפים פירורי עוגיות ומערבבים.

3עוטפים בניילון נצמד ומעבירים למקרר לשעה עד להתייצבות התערובת.

4יוצרים כדורים בקוטר 4 ס"מ, ומגלגלים בקוקוס או בסוכריות צבעוניות.

** כדורי שוקולד נשמרים בכלי אטום במקרר עד שבוע, או עד חודש במקפיא.

כדורי שוקולד של מיקי שמו|צילום: מיקי שמו - המיטב, הוצאת על השולחן

** המתכון פורסם לראשונה בנובמבר 2009

שאלות תשובות

במה אפשר להחליף את החמאה?

כל תחליף חמאה, כמו מחמאה או נטורינה.

איך הופכים לפרווה?

את החמאה ממירים בתחליף חמאה, את החלב בחלב צמחי ואת שוקולד החלב בשוקולד מריר פרווה.

אפשר להשתמש רק בסוג אחד של שוקולד? רק מריר או רק חלב?

כן. שימו לב רק שגרסה עם שוקולד חלב בלבד עלולה לצאת מתוקה מדי, אז במקרה כזה הפחיתו מעט מכמות הסוכר.

אפשר להחליף את הקקאו בשוקולית?

אפשר, אבל אז צריך להפחית סוכר, כי שוקולית (בניגוד לקקאו) היא ממותקת.

חייבים תמצית וניל?

לא.