קאפקייקס קפה ביתיים
עוגות קפה אישיות בציפוי של קרם גבינה
זמן עבודה
חצי שעהזמן כולל
כשעהרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
חלביהמרכיבים
טבלת המרותלקאפקייקס:
- 3/4 כוס חמאה בטמפרטורת החדר (150 גרם)
- 1.5 כוסות סוכר
- 3 ביצים גדולות בטמפרטורת החדר
- 2 כוסות + כף קמח
- 1 כפית אבקת אפייה
- 1 כפית אבקת סודה לשתייה
- 1/8 כפית מלח
- 1 כף גרגירי קפה נמס
- 1/2 כוס קפה חזק (כף גרגירי קפה + מים רותחים)
- 1/4 כוס + כף חלב
- 1 כף ליקר קפה (אפשר להמיר בחלב)
לקרם:
- 1 חבילה גבינת שמנת (בערך 220 גרם)
- 50 גרם חמאה לא מלוחה רכה (בטמפרטורת החדר)
- 2 טיפות תמצית וניל
- 4 כוסות אבקת סוכר
אופן ההכנה
מחממים תנור ל-180 מעלות.
מערבלים את החמאה במיקסר כ-30 שניות, עד שמתקבלת מסה רכה.
מוסיפים את הסוכר וממשיכים לערבל עד לקבלת תערובת בהירה ותפוחה, בערך 3 דקות.
מוסיפים את הביצים אחת אחת, תוך כדי ערבול (כשאחת נטמעת - מוסיפים את השנייה).
בקערה אחרת מערבבים את הקמח, אבקת האפייה, המלח וגרגירי הקפה.
מערבבים בכוס את הקפה המוכן, הליקר והחלב.
מנמיכים את מהירות המערבל ומוסיפים בהדרגה ולסירוגין את הקמח ואת הקפה - 1/4 מכמות הקמח, 1/3 מכמות הקפה וחוזר חלילה. יש לשפוך את הקפה לאט לאט, אחרת ייווצרו גושים בבלילה.
שופכים את הבלילה לתבניותקאפקייקסעם עטרות נייר (עד גובה 2/3), ואופים בין 20 ל-25 דקות, עד שקיסם שננעץ במרכז העוגה יוצא נקי.
מכינים את קרם הגבינה ומרכיבים:
מערבלים את החמאה במיקסר עד לקבלת מסה קרמית, מוסיפים את גבינת השמנת ומערבבים עד לאיחוד מוחלט.
מוסיפים את תמצית הווניל ואת הסוכר ומערבבים במיקסר במהירות נמוכה. מדי פעם עוצרים את המיקסר ומנקים את הסוכר שהצטבר בדפנות. ממשיכים לערבל עד שהמרקם רך ואווריירי.
יוצרים תלוליות של קרם על הקאפקייקס המוכנים בעזרת שקית זילוף, ומפזרים סוכריות.