עוגת לימון וקראמבל שקדים

הנסיכה שלנו לסוף השבוע הקרוב היא בכלל עוגה בחושה - שבזכות מעטה הקראמבל מקבלת בקלילות מראה של מיליון דולר. והטעם? לימוני חורפי וחמצמץ, כמו שאנחנו אוהבים

צילום: קרן אגם, mako אוכל

המצרכים :

לתבנית עגולה בקוטר 22 ס"מ:

• 3 ביצים גודל L
• כוס וחצי (300 גרם) סוכר לבן
• כוס שמן קנולה
• 4 כפות מיץ לימון
• קליפה מגוררת מלימון גדול
• כפית תמצית וניל
• 1 מכל שמנת חמוצה 27%
• 2 כוסות (280 גרם) קמח לבן
• 2 כפיות אבקת אפייה

לקראמבל שקדים:

• 65 גרם (שליש כוס) סוכר
• 105 גרם (שלושת רבעי כוס) קמח
• 60 גרם חמאה רכה, בקוביות
• רבע כוס גפרורי שקדים או שקדים קלופים קצוצים

1מחממים תנור ל-180 מעלות ומשמנים היטב את התבנית.

2מקציפים במיקסר ביצים וסוכר במהירות גבוהה למשך 6-8 דקות, עד לקבלת תערובת תפוחה.

3מוסיפים את השמן לאט ובזרם חלש תוך כדי הקצפה.

4מוסיפים מיץ וקליפת לימון, תמצית וניל ושמנת חמוצה ומערבבים.

>> לבלוג של קרן אגם

עוגת לימון וקראמבל שקדים|צילום: קרן אגם, mako אוכל

5מורידים את מהירות המיקסר ומוסיפים קמח ואבקת אפייה. מערבבים היטב לקבלת תערובת אחידה.

6מעבירים את הבלילה לתבנית ואופים כ-10 דקות.

7בינתיים מכינים את הקראמבל: מערבבים בקערה קמח וסוכר, מוסיפים קוביות חמאה רכה ומפוררים בעזרת הידיים עד לקבלת תערובת פירורית.

8מוסיפים את גפרורי השקדים ומערבבים היטב.

פרוסת עוגת לימון|צילום: קרן אגם, mako אוכל

9אחרי 10 דקות של אפייה פותחים את התנור ומפזרים על העוגה את הפירורים (ככה הם לא ישקעו).

10אופים עוד 30-35 דקות, עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש.

* העוגה נשמרת כשהיא עטופה היטב במקרר כארבעה ימים.