קראנץ ריקוטה ודובדבנים

שלא יובן לא נכון, אנחנו תמיד מוכנים לקלוט שמרים שוקולד טובה, אבל בקיץ מתעורר בנו מדי פעם החשק למילוי בהיר גבינתי וצח יותר, ואם אפשר לשדרג אותו בפרי - מה טוב. איזה כיף שקרן אגם קוראת לנו את המחשבות

צילום: קרן אגם, mako אוכל

המצרכים :

לבצק (ל-2 תבניות אינגליש קייק):

• 500 גרם קמח לחם או קמח לבן רגיל
• 1 כף שמרים יבשים
• 50 גרם סוכר לבן
• חצי כפית מלח דק
• 1 ביצה גודל L
• 80 גרם חמאה רכה
• 1 כוס (240 מ"ל) חלב

למילוי:

• מכל (250 גרם) גבינת ריקוטה (רגילה או פרסקה)
• מכל שמנת חמוצה (עדיף 15 אחוזי שומן ומעלה)
• 2 כפות מיץ תפוזים
• 5 כפות אבקת סוכר
• 2 כפות אינסטנט פודינג וניל
• כף קליפת תפוז מגוררת
• חופן דובדבנים מגולענים, קפואים או טריים

לעיטור:

• אבקת סוכר

1מערבבים במיקסר קמח, שמרים יבשים סוכר ומלח.

2מפעילים את המיקסר במהירות איטית-בינונית ומוסיפים ביצה וחמאה רכה תוך כדי לישה.

3מוסיפים מחצית מכמות החלב וממשיכים ללוש. לאט לאט מוסיפים עוד מהחלב - רק עד שהבצק מתאחד לכדור. ייתכן שלא תצטרכו את כל כמות הנוזלים.

4לשים את הבצק כ-10 דקות, עד שהוא חלק וגמיש. מעבירים לקערה משומנת, מגלגלים את הבצק בשומן, מכסים בניילון נצמד ובמגבת ומניחים להתפחה של שעה וחצי עד שעתיים בטמפרטורת החדר (או לילה במקרר).

5מוציאים את הבצק למשטח עבודה מעט מקומח ומרדדים למלבן גדול ודק.

קראנץ ריקוטה|צילום: קרן אגם, mako אוכל

> לבלוג של קרן אגם

>>רוצים לקבל את המתכונים הכי טובים של "אוכל טוב" למייל?

6מערבבים את כל חומרי המלית למחית אחידה, ובעזרת פלטה או כף מורחים את המלית על הבצק באופן אחיד.

7מגלגלים את הבצק לרולדה הדוקה וחוצים אותה באמצע לשתי רולדות בגודל זהה. בשלב הזה מומלץ להכניס את הרולדות למקפיא ל-15 דקות, כדי שיהיה קל ונקי יותר לחתוך אותן אחר כך לקראנץ (אבל לא חובה).

8מרפדים שתי תבניות אינגליש קייק בנייר אפייה.

9בעזרת סכין חדה חוצים כל רולדה לאורכה. קולעים את שני החלקים לצורת בורג ומניחים בתבנית. דוחסים דובדבנים בחלקה העליון של העוגה, בין הכפלים של הבצק, וחוזרים על הפעולות עם הרולדה השנייה.

10מתפיחים את הרולדות במקום חמים עד שהן מכפילות את נפחן.

כן כן, זה אתם הכנתם|צילום: קרן אגם, mako אוכל

11מחממים תנור ל-180 מעלות ואופים את העוגות 30-35 דקות.

12מוציאים ומקשטים באבקת סוכר. מצננים וזוללים.