סינבונס כמו במאפייה
קראו להם סינרולים, סינמון רולס או אפילו בשמם העברי שבלולי קינמון - והם יישארו מגרים אותו הדבר וטעימים בדיוק כמו שדמיינתם. האמת, עם הריח הזה אנחנו מוכנים להישאר סגורים בבית עוד כמה ימים
זמן עבודה
חצי שעהזמן כולל
3 שעותרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
חלביהמרכיבים
טבלת המרותל-10-12 יחידות:
- 3 וחצי כוסות (500 גרם) קמח לבן
- כף שמרים יבשים
- שליש כוס ועוד כף (80 גרם) סוכר לבן
- 1 ביצה גדולה
- 50 גרם חמאה רכה
- שליש כוס שמן קנולה
- חצי כפית מלח
- שלושת רבעי כוס (180 מ"ל) חלב מעט חמים
למלית הקינמון:
- 150 גרם חמאה רכה
- 2 כפות קינמון
- שלושת רבעי כוס (150 גרם) סוכר חום בהיר
להברשה:
- ביצה טרופה עם מעט מים
אופן ההכנה
מנפים את הקמח לקערת המיקסר, מוסיפים שמרים יבשים ומערבבים מעט.
תוך לישה במהירות איטית מוסיפים סוכר, ביצה, חמאה, שמן קנולה, מלח ולבסוף חלב. מתחילים ממחצית מכמות החלב ולאט לאט מוסיפים עוד, עד שהבצק לא צריך יותר.
לשים 8-10 דקות, עד שמתקבל בצק גמיש וחלק.
מעבירים את הבצק לקערה משומנת ומכסים בניילון נצמד ובמגבת. מניחים להתפחה של כשעה וחצי.
מוציאים את האוויר מהבצק שבקערה (כמה אגרופים יעשו את זה), מכסים שוב ומניחים לו לתפוח שנית למשך 40 דקות.
מכינים את המלית: מערבבים בקערה חמאה רכה, קינמון וסוכר חום לתערובת חלקה.
מחממים תנור ל-180 מעלות ומרפדים תבנית גדולה בנייר אפייה.
לאחר שהבצק תפח שוב מוציאים ממנו אוויר ומעבירים למשטח מקומח.
מרדדים את הבצק למלבן דק בעובי חצי ס"מ.
מורחים את המילוי באופן אחיד על כל הבצק בעזרת ספטולה או גב של כף. מגלגלים את הבצק לרולדה.
פורסים את הרולדה לפרוסות בעובי 3 ס"מ, ומסדרים באופן מרווח בתבנית.
מועכים כל שושנת בצק בעזרת כף היד, כדי לשטח אותה מעט.
מברישים את השושנים בביצה טרופה.
אופים 15-20 דקות, עד להשחמה יפה. מגישים חם.
** אפשר להכין את המלית מראש ולשמור במקרר. במקרה כזה יש להוציא אותה לפחות רבע שעה לפני השימוש, כדי שתתרכך.
** לגרסה פרווה ממירים את החלב במים ואת החמאה שבבצק בחצי כוס שמן. את החמאה במלית לא להחליף בשמן אלא רק בתחליף חמאה פרווה.
** הסינבונים הכי טעימים סמוך ליציאתם מהתנור, אבל אפשר לשמור אותם עטופים היטב ולחמם מעט לפני הגשה.
** ניתן להקפיא את הסינרולים בעוד חמימים ואז להפשיר ולחמם שוב.