עוגת ריקוטה ותותים

היא ונילית, היא רכה, היא מחוזקת בגבינה ובמקום שמן או חמאה יש בה שמנת מתוקה. פלא שהתמכרנו לעוגה הזאת כבר בשנייה הראשונה?

צילום: קרן אגם, mako אוכל

המצרכים :

לתבנית עגולה 24 ס"מ (עם או בלי חור):

• מכל (250 מ״ל) שמנת מתוקה להקצפה 32 או 38 אחוז
• 1 שקית סוכר וניל (אפשר להמיר בכפית תמצית וניל)
• כוס וחצי (300 גרם) סוכר לבן
• 5 ביצים גדולות
• מיץ מחצי לימון בינוני
• 150 גרם גבינת ריקוטה
• 4 כפות קרם קוקוס
• כוס וחצי (210 גרם) קמח
• חצי כוס אבקת שקדים
• 2 כפיות אבקת אפייה
• כוס פירות יער קפואים

להוספה באמצע האפייה:

• כוס תותים טריים, נקיים וחצויים
• רבע כוס שבבי שקדים מעורבבים עם 2 כפות סוכר

לעיטור:

• מעט אבקת סוכר

1מחממים תנור ל-190 מעלות ומשמנים את תבנית האפייה.

2מקציפים במיקסר את השמנת המתוקה, סוכר הווניל והסוכר הלבן לקבלת קצפת. מוסיפים את הביצים וממשיכים להקציף עוד 2 דקות.

3מוסיפים מיץ לימון, ריקוטה וקרם קוקוס ומערבבים.

>> לבלוג של קרן אגם

מתכונים לסופגניות, מישהו?

עוגת ריקוטה ותותים - אבקת סוכר|צילום: קרן אגם, mako אוכל

4מוסיפים קמח, שקדים טחונים ואבקת אפייה ומערבבים לתערובת אחידה. מעבירים לתבנית.

5מפזרים את פירות היער על העוגה (במהלך האפייה הם ישקעו, זה בסדר).

6אופים כ-25 דקות, ואז פותחים את התנור ומפזרים למעלה את חצאי התותים ועליהם את תערובת שבבי השקדים והסוכר. ממשיכים לאפות עוד 30-40 דקות, עד שקיסם שננעץ במרכז העוגה יוצא עם פירורים לחים.

7מצננים, מקשטים באבקת סוכר, מחלצים מהתבנית ומגישים.

פרוסה של עוגת ריקוטה ותותים|צילום: קרן אגם, mako אוכל

הערות:

* העוגה תישמר כשהיא מכוסה במקרר עד 5 ימים.

* את קרם הקוקוס אפשר להמיר בשמן קנולה באותה כמות.

* אפשר לוותר על פירות היער ולהסתפק רק בתותים.