אוזני המן פריכות שנמסות בפה (ב-2 מילויים לבחירה)

מערבבים במעבד מזון עם להב פלדה קמח, אבקת סוכר, אבקת אפייה ומלח. מוסיפים חמאה וממשיכים לעבד עד לקבלת פירורים.

מוסיפים ביצה, חלמון וגרידת לימון, ולבסוף כף חלב ואם יש צורך אז עוד אחת. מעבדים עד שנוצר כדור בצק.

עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר לפחות לשעה.

מכינים מלית: בסיר קטן מחממים חלב, חמאה וסוכר עד שהסוכר נמס. מוסיפים פרג, סולת ודבש ומערבבים. מסירים מהאש ומוסיפים אגוזים. מצננים לחלוטין.

מכינים קרם שקדים: מערבבים בקערה את כל המצרכים עד לקבלת קרם אחיד וחלק. שומרים במקרר או בחוץ עד לשימוש.

מחממים תנור ל-180 מעלות ומרפדים תבנית תנור בנייר אפייה.

מרדדים מחצית מכמות הבצק על משטח מקומח לעלה בעובי חצי ס"מ.

קורצים עיגולים בעזרת קורצן בקוטר 8 ס"מ (אם אין, אפשר להשתמש בכוס פשוטה). מניחים במרכז כל עיגול כפית מלית פרג/שקדים. אם רוצים, מוסיפים למלית השקדים פרי לקישוט (לא חובה).

סוגרים לצורת אוזן המן ומניחים על תבנית האפייה, במרווחים קטנים. חוזרים על הפעולות עם המחצית השנייה של הבצק.

כשכל האוזניים מוכנות מכניסים לתנור ואופים 12-15 דקות, עד שהן משחימות מעט.