פאי בראוניז ללא גלוטן

גם בפסח מגיע לנו בצק פריך, והבצק בפאי הזה טעים בטירוף גם ללא פירור קמח! לביצים אין תחליף כאן במתכון, אבל אם כבר להשתמש במצרך שהפך בימינו להיות כל כך נדיר, אז שיהיה בדיוק על כזה קינוח מהמם

צילום: קרן אגם, mako אוכל

המצרכים :

לבצק הפריך (לתבנית פאי בקוטר 24 ס"מ):

• כוס ורבע (180 גרם) קמח תפוחי אדמה
• 2 כפות (20 גרם) קורנפלור
• רבע כוס (30 גרם) אבקת סוכר
• כוס ושלושת רבעי (180 גרם) שקדים טחונים (קמח שקדים)
• 150 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
• ביצה גדולה או בינונית

למלית השוקולד:

• 60 גרם חמאה
• 200 גרם שוקולד מריר
• חצי כוס (120 מ״ל) שמנת מתוקה
• חצי כוס (120 מ״ל) חלב
• 3 ביצים גדולות
• כוס (200 גרם) סוכר לבן
• חצי כוס (100 גרם) אבקת קקאו
• רבע כוס (35 גרם) קורנפלור
• מעט מלח

1מחממים תנור ל-170 מעלות.

2מכינים את הבצק: מערבבים במיקסר עם וו גיטרה (אפשר גם בקערה באופן ידני) קמח תפוחי אדמה, קורנפלור, שקדים טחונים ואבקת סוכר. מוסיפים קוביות חמאה וממשיכים לעבד עד לקבלת תערובת פירורית. מוסיפים ביצה וממשיכים לעבד עד שהבצק אחיד. שימו לב, ייתכן שהוא יישאר קצת דביק, זה בסדר.

3מקמחים קצת את הידיים בקורנפלור (אם יש צורך), ואוספים את הבצק מהמיקסר ישירות לתוך תבנית הפאי (אין צורך לשמן). מהדקים לבסיס ולדפנות.

>> לבלוג של קרן אגם

>> מתכונים לפסח

>>רוצים לקבל את המתכונים הכי טובים של "אוכל טוב" למייל?

פאי בראוניז ללא גלוטן|צילום: קרן אגם, mako אוכל

4מכינים את מלית השוקולד: ממיסים בסיר חמאה, שוקולד מריר, שמנת מתוקה וחלב (אפשר גם בפולסים קצרים במיקרוגל בכלי שמתאים). אין צורך להביא לרתיחה, רק להמס עד לקבלת בלילה אחידה.

5מסירים מהאש, מוסיפים פנימה את הביצים, אחת בכל פעם, וטורפים מהר מהר היטב (כדי שלא תתקבל חביתה).

6מוסיפים לבלילה סוכר, קקאו, קורנפלור ומלח ומערבבים היטב לקבלת תערובת אחידה.

7יוצקים את התערובת על הבצק שבתבנית ואופים 35-40 דקות, עד שתערובת השוקולד יציבה. מצננים מעט, מחלצים מהתבנית ומגישים.

* הפאי נשמר במקרר כשהוא עטוף היטב עד חמישה ימים.