יאקיסובה - מוקפץ בסגנון יפני
אנחנו מכינים מוקפץ בעיניים עצומות ועם יד אחת קשורה, וחייבים להודות: מכינים מהר, אוכלים מהר, יצא נחמד, תודה. אז בואו נטלטל קצת את המחבת בסגנון יפני: מיסו, מירין, ים ג'ינג'ר, ובמקום העוף? שייטל. יוצא אש
זמן עבודה
עד חצי שעהזמן כולל
45 דקותרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
בשריהמרכיבים
טבלת המרות(3 מנות)
לרוטב:
- 2 כפות רוטב סויה
- כף ממרח מיסו
- 2 כפות חומץ אורז
- 2 כפות סוכר חום
- 2 כפות מירין
- רבע כפית שמן שומשום
למוקפץ:
- 1 חבילה אטריות אודון או אטריות סובה
- 2 כפות שמן
- 300 גרם בשר שייטל (או אווזית) ישראלי טרי, חתוך לרצועות דקות
- 2-3 שיני שום, קצוצות דק (או כף שום כתוש)
- חתיכה קטנה של ג'ינג'ר, קצוצה היטב
- 1 סלסילת פטריות, פרוסות דק
- 1 כרישה קטנה, פרוסה דק
- 2 בצלים ירוקים, חתוכים גס
- חופן נבטים
- חצי כפית שומשום רגיל
אופן ההכנה
מערבבים את כל המצרכים לרוטב בקערה קטנה.
מבשלים את האטריות לפי הוראות היצרן.
מכינים את המוקפץ: מחממים היטב שמן במחבת רחבה. מוסיפים את רצועות הבקר ונותנים להן להזהיב על להבה גבוהה כ-2-3 דקות, עד שהן מבושלות כמעט לחלוטין. מערבבים מעט ומוציאים לצלחת.
מוסיפים מעט שמן לאותה מחבת ומכניסים את השום, הג'ינג'ר, הפטריות, הכרישה והחלק הלבן של הבצל הירוק. מקפיצים יחד כחצי דקה. מוסיפים מעט מים ומקפיצים מעל להבה גבוהה 2-3 דקות נוספות עד שהכרישה מתרככת מעט.
מחזירים פנימה את הבשר, מוסיפים את האטריות, הנבטים וחצי מכמות הרוטב. מביאים לרתיחה ומערבבים היטב כך שהרוטב יעטוף את הכל.
טועמים, מוסיפים עוד רוטב אם צריך, ולפני הערבוב האחרון מוסיפים את מרבית הבצל הירוק שנשאר. מגישים עם מעט שומשום ועוד בצל ירוק קצוץ מעל.