טאקו בקר מקסיקני
הנה לכם ארוחה קלילה עם טוויסט מקסיקני שתקפיץ לכם את היום: נתחי בקר מוקפצים בתערובת תבלינים לטינית - עם גוואקמולי קרמי ונהדר, סלסת עגבניות צבעונית ופיקנטית וכל מה שצריך כדי לבקר במקסיקו בלי לצאת מהבית
זמן עבודה
45 דקותזמן כולל
45 דקותרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
בשריהמרכיבים
טבלת המרות(3 מנות)
לגוואקמולי:
- 2 אבוקדו בשלים, קלופים, מגולענים וחתוכים גס
- חופן קטן של גבעולי כוסברה (עם הגבעולים), חתוכים גס
- רבע בצל לבן, חתוך גס
- חצי צ'ילי ירוק (יותר או פחות לפי הטעם), חתוך גס
- מיץ מליים אחד או חצי לימון
- מלח
לסלסה:
- 4 עגבניות
- חצי בצל סגול קטן
- חצי פלפל חריף ירוק (יותר או פחות לפי הטעם)
- מלח
- מיץ מליים אחד או רבע לימון
לבשר:
- 400 גרם שפיץ צ'אך, חתוך לרצועות בעובי חצי ס"מ (ניתן גם להשתמש באווזית או סינטה)
- חצי כפית אורגנו מיובש
- חצי כפית פפריקה מעושנת
- חצי כפית כמון טחון
- 3 כפות שמן
- מלח
- פלפל שחור
להגשה:
- 8 טורטיות תירס קטנות או 4 טורטיות חיטה בגודל בינוני
- חופן קטן גבעולי כוסברה, חתוכים גס
- פלחי ליים
אופן ההכנה
מכינים את הגוואקמולי: טוחנים את האבוקדו, הכוסברה, הבצל והצ'ילי בבלנדר או במעבד מזון עד לקבלת תערובת אחידה אך לא חלקה לגמרי. טועמים ומתבלים במלח ולימון לפי הצורך.
מכינים את סלסת העגבניות: חותכים את העגבניות לרבעים ומוציאים את הליבה והזרעים (לא משתמשים בהם במתכון זה). את בשר העגבנייה חותכים לקוביות קטנות, ואת הבצל והפלפל חותכים לקוביות קטנטנות. מעבירים לקערה ומתבלים במלח ומיץ ליים לפי הטעם.
מכינים את הבקר: מחממים מחבת מעל להבה גבוהה. מערבבים בקערה את הכמון, האורגנו והפפריקה עם מעט שמן. מתבלים במלח ופלפל וטובלים את רצועות הבקר בתערובת. צורבים את רצועות הבקר במחבת הלוהטת כ-1-2 דקות מכל צד עד להזהבה. מוציאים לצלחת.
מסדרים את הטורטיות בצלחות הגשה. מעל כל טורטייה שמים ערימה יפה של רצועות בקר, סלסה, גוואקמולי וכוסברה. מגלגלים ואוכלים.