סירניקי – לביבות גבינה משודרגות

יוגב ירוס לוקח את לביבות הגבינה הפשוטות שכולם אוהבים ומקפיץ אותן עוד קומה למעלה, עם רוטב קרמל עדין ופרוסות דקות של אגס. רוצים אותן בגרסה הפשוטה, הביתית והמנחמת? גם זאת אופציה מעולה

צילום: אמיר מנחם, mako אוכל

המצרכים :

• 50 גרם (כשליש כוס) קמח
• רבע כפית אבקת אפייה
• 2 כפות סוכר
• קורט מלח
• 300 גרם גבינת טבורוג, טוב טעם או כנען
• ביצה
• שמן לטיגון

לאגסים והשזיפים:

• שלושת רבעי כוס סוכר
• חצי כוס מים
• 50 גרם שזיפים מיובשים, קצוצים גס
• אגס, פרוס דק (אבל לא דק מדי)

לקרמל תפוזים:

• חצי כוס סוכר
• כוס מיץ תפוזים סחוט
• חצי תפוז, פרוס דק

1מכינים אגסים בקרמל: ממיסים את הסוכר בקלחת רחבה עד הזהבה קלה. מוסיפים את המים ומביאים חזרה לבעבוע. מבשלים על להבה בינונית-נמוכה עד שהסוכר נמס לחלוטין במים ומתקבל קרמל זהוב (כ-15 דקות). אם צריך, אפשר להוסיף מעט מים.

2מוסיפים את השזיפים ומבשלים שתי דקות נוספות.

3מוסיפים את פרוסות האגס ומסירים מהאש. משאירים במקום חמים.

4מכינים את הסירניקי: מערבבים בקערה אחת את החומרים היבשים ובקערה נוספת את הגבינה והביצה.

במחבת|צילום: אמיר מנחם, mako אוכל

והנה אחת מלמעלה|צילום: אמיר מנחם, mako אוכל

5מאחדים את שתי התערובות ומערבבים רק עד לקבלת בלילה אחידה. מכסים ומעבירים למקרר ל-20 דקות, להתייצבות.

6מחממים במחבת כבדה ורחבה שמן בגובה של כרבע ס"מ.

7יוצקים כפות גדושות מהבלילה לשמן החם ומטגנים על חום בינוני כדקה וחצי מכל צד, עד הזהבה יפה. עורמים את הלביבות על צלחת במקום חמים.

8מגישים עם האגסים המקורמלים.

עם אגס מקורמל|צילום: אמיר מנחם, mako אוכל

ושזיפים מיובשים|צילום: אמיר מנחם, mako אוכל

** המתכון יעבוד מעולה עם שאריות קוטג', גבינה לבנה, שמנת חמוצה וכדומה, עם שינויים בכמות הקמח בהתאם (פשוט מוסיפים קמח עד שהבלילה מתייצבת).