מדור האוכל של מאקו מביא ידע קולינרי מעשי שנבנה משנים של ניסיון, ניסוי וטעייה במטבח. המתכונים והטיפים נכתבים ונבדקים על ידי עורכי אוכל ואנשי מקצוע, מתוך היכרות עמוקה עם חומרי גלם, טכניקות בישול והמטבח הישראלי. זהו מקור שמחבר בין מקצוענות קולינרית לבישול יומיומי אמין ונגיש.
אוכל
 מרק אפונה ודלוריתלמרות שהחורף עושה סימני נסיגה, זה עדיין זמן מעולה להכין מרק סמיך שישביע אתכם טוב טוב. הסוד במרק הזה הוא השריה ארוכה של האפונה, מה שמבטיח בישול מהיר ואקסטרה ערכים תזונתייםעידית נרקיס כ"ץ|mako אוכל| פורסם01/01/1415:10  צילום: עידית נרקיס כ"ץ, mako אוכל |
אמא שלי מכינה מרקים בדרך שלה. היא אף פעם לא משתמשת במתכון, לא משתמשת בבצל אבל מפצה על כך במספר עצום של שיני שום וכל מרק היא מתבלת בתערובת עשבי תיבול יבשים, שלאף אחד אין מושג מה יש בה. ולהוציא ממנה מתכון זה לא קל בכלל – לא בגלל שהיא לא משחררת אותם, אלא בגלל שהיא מהמאלתרות, שמוסיפות קצת מזה וקצת מזה עד שיוצא משהו נהדר.
המצרכים :
אופן ההכנה:1קולפים וחותכים את הדלורית והגזרים. 2מחממים מעט שמן זית בסיר גדול ומעבירים את הדלורית והגזרים. מטגנים אותם 5-6 דקות עד שהם מתחילים להתרכך ומוסיפים את השום. מטגנים תוך כדי ערבוב כחצי דקה ומוסיפים את האפונה המושרית והמסוננת. 3מוסיפים מים לכיסוי ועוד קצת (כליטר) ומביאים לרתיחה. מוסיפים מלח, תימין, עלה דפנה ואורגנו יבש, מנמיכים את האש ומבשלים עד שהאפונה מתחילה להתרכך – בודקים כחצי שעה אחרי הרתיחה אם היא התרככה מספיק. אם לא, ממשיכים בבישול. 4מוסיפים כוסברה, מבשלים עוד כ-10 דקות ומכבים את האש. 5מוציאים מהסיר את עלה הדפנה וגבעולי התימין שנשארו ללא עלים וטוחנים את המרק. כמה הערות חשובות:* הסוד הגדול במרק הזה הוא ההשריה הארוכה של האפונה. אמא שלי משרה אותה במשך כמעט יום שלם (אל תשכחו להחליף את המים מדי פעם), אבל אתם יכולים להסתפק בהשרייה של לילה. ככל שתשרו אותה יותר – כך זמן הבישול יתקצר והיא גם תתחיל לנבוט במהלך הבישול – מה שיעלה את הערך התזונתי של המרק. * את הדלורית אפשר להחליף בחתיכת דלעת במשקל של כ-300 גרם. >> בפעם הקודמת הכנו קציצות אפויות>> תתכוננו: יש תאילנדית חדשה בעיר |  |
| מדורים |
| תכניות קשת 12 |
| שימושון |
| מיוחדים |
| קניות והטבות |