לביבות קולרבי ותפוחי אדמה

עם כל הכבוד ללביבות תפוחי אדמה קלאסיות - ויש כבוד, בקילוגרמים - אתם פשוט חייבים לנסות את לביבות הקולרבי האלו. מאז שלמדנו להכין אותן, הן הפכו אורחות קבע בארוחות הערב שלנו

צילום: עידית נרקיס כ"ץ, mako אוכל

המצרכים :

• בצל בינוני
• 2 קולרבי
• תפוח אדמה
• 2 ביצים
• 3 כפות קמח
• מלח
• שמן לטיגון

1פורסים את הבצל לרצועות דקיקות כמה שניתן, עדיף במנדולינה.

2מקלפים את הקולרבי ותפוח האדמה, מגררים על פומפייה וסוחטים היטב נוזלים מיותרים.

3מעבירים לקערה את הירקות, מוסיפים 2 ביצים, קמח ומלח לפי הטעם.

4מחממים שמן לטיגון חצי עמוק במחבת גדולה.

5יוצרים לביבות בעזרת 2 כפות ומטגנים בנגלות את הלביבות.

כמה הערות חשובות:* אחרי שמניחים את הלביבות בתוך השמן, אני אוהבת לשטח אותן מעט עם גב של כף, כדי לתת להן צורה עגולה ושטח פנים פריך גדול יותר.

* אפשר לאפות את הלביבות בחום של 180 מעלות על תבנית מרופדת בנייר אפייה משומן קלות. כדאי לשטח את הלביבות כמה שיותר. אופים עד שכל צד מזהיב זה יכול לקחת אפילו רבע שעה לכל צד – זה תלוי בתנור שלכם. לא אכחיש, הן טעימות יותר מטוגנות.

* הלביבות טעימות כשהן חמות, ובמיוחד עם שמנת חמוצה או ממרח מיונז חזרת.

* מהכמות יוצאות כ-16 לביבות.