עוף, אורז מלא וירקות בסיר אחד

הסיר הכי צבעוני ושמח שפגשנו לאחרונה מגיע עם עוף עסיסי, אורז מתובל כמו שאנחנו אוהבים, הרבה ירקות והכי חשוב - עם מתכון מצוין, פשוט וברור של עידית נרקיס כ"ץ. מה שנקרא תפסו מזלג ובואו. לא חייבים צלחות

צילום: עידית נרקיס כ"ץ, mako אוכל

המצרכים :

• שמן זית
• 6 ירכיים
• בצל גדול
• 2 שיני שום
• 2 תפוחי אדמה גדולים
• בטטה בינונית
• כפית פפריקה
• כפית כורכום
• מלח
• 2 כוסות אורז מלא ארוך, שטוף
• כוס אפונה קפואה

1מלהיטים מחבת סוטאז' רחבה. מוסיפים כמות קטנה של שמן זית למחבת החמה (אין צורך להוסיף הרבה שמן, העוף יפריש המון שומן). ממליחים מעט את ירכיי העוף ומטגנים עם צד העור כלפי מטה, כעשר דקות השחמה. הופכים ומטגנים את הצד השני כחמש דקות. מוציאים את העוף מהמחבת לצלחת גדולה או מגש, ומוציאים עודפי שומן מהמחבת.

2בזמן שהעוף מיטגן, קוצצים גס את הבצל ואת השום, קולפים את תפוחי האדמה והבטטות ופורסים אותם לעיגולים עבים.

3מוסיפים למחבת את הבצל ומטגנים אותו עד שהוא הופך שקוף. מוסיפים את השום לכחצי דקה ואז את הפפריקה והכורכום ביחד עם מלח בנדיבות ומערבבים כחצי דקה את התבלינים בתערובת הבצל והשמן (אם צריך, מוסיפים קצת מהשומן שהוצאנו או שמן זית למחבת).

4מוסיפים את האורז לסיר ומערבבים אותו היטב, עד שהוא צבוע בתבלינים ומצופה בשמן מכל הצדדים.

לבלוג של עידית -טעים!

צבעוני, טעים והכי חשוב - לא חייבים צלחות|צילום: עידית נרקיס כ"ץ, mako אוכל

5מסדרים את האורז בשכבה אחידה ומניחים מעליו את כרעי העוף, תפוחי האדמה והבטטה. מוסיפים בזהירות 4 כוסות מים רותחים, מכסים במכסה, מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים 50-60 דקות עד שהאורז סופג את כל המים.

6אחרי 50 דקות על האש בודקים אם המים כמעט נספגו. אם לא, מגבירים מעט את האש ומבשלים בהשגחה עוד כעשר דקות.

7בדקות הבישול האחרונות מוסיפים את האפונה הקפואה מעל הכל.

8אחרי שהמים נספגים והאורז מוכן, מכבים את האש ונותנים לסיר לעמוד כעשר דקות מכוסה.