שקשוקת עגבניות צלויות

אנחנו יודעים, אתם מכינים את השקשוקה הכי טעימה בעולם. אבל הנה דרך מעולה לשדרג אותה אפילו עוד יותר ולתת לה עומק של טעמים שמקפיץ אותה למעלה. תדליקו את התנור ובואו לראות איך

צילום: אסף אמברם, mako אוכל

המצרכים (4 מנות):

• ק"ג עגבניות שרי מעורבות (שרי תמר / ליקופן / מנומרות / צהובות)
• 1/2 ק"ג (3-4 עגבניות) עגבניות אדומות ובשלות
• בצל גדול מחולק לרבעים
• 5-6 שיני שום
• פלפל חריף אדום או ירוק (לא חובה)
• 3 כפות שמן זית
• כף מלח גס
• 2 כפות סוכר חום
• 2 כפות פפריקה אדומה מתוקה
• כף כמון
• כפית כורכום
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם
• 4-5 ביצים

1מחממים תנור לחום של 180 מעלות. בסיר גדול שמתאים גם לתנור שמים את העגבניות, הבצל, השום והפלפל החריף עם שמן זית ומלח גס. מערבבים ומניחים בתנור למשך כשעה וחצי. מערבבים מדי פעם.

2מוציאים מהתנור ומעבירים לכיריים. מבשלים על האש תוך כדי ערבוב - העגבניות נפתחות להן לאיטן ומתקבל רוטב. מתבלים ביתר התבלינים וממשיכים לצמצם על אש קטנה כ-25 דקות (תלוי בכמות הנוזלים של העגבניות). מערבבים מדי פעם.

3באמצעות בלנדר מוט טוחנים את הרוטב. לא חייבים לטחון לגמרי ואפשר להשאיר מעט חלקים גדולים יותר.

4שוברים את הביצים פנימה ומבשלים עוד כ-10 דקות, או עד למידת העשייה הרצויה.

5מגישים חם. ניתן להוסיף בהגשה בצל ירוק או פטה או צ'ילי חריף.

* ליה שומרון פינדר היא בוגרת בית הספר Natural Goutmet Institute בניו יורק, מחברת הספר "פשוט לבשל בריא", מגישת טלוויזיה ("מתכון בטוח"), מרצה ומנחת סדנאות בישול בריא.

הכנתם? ספרו לנו איך יצא!

>> בשבוע שעבר הכנו עוגת נקטרינות ושקדים

>> לכל המתכונים לשבועות