שקשוקת עגבניות צלויות
אנחנו יודעים, אתם מכינים את השקשוקה הכי טעימה בעולם. אבל הנה דרך מעולה לשדרג אותה אפילו עוד יותר ולתת לה עומק של טעמים שמקפיץ אותה למעלה. תדליקו את התנור ובואו לראות איך
זמן עבודה
עשרים דקותזמן כולל
שעתיים וחצירמת קושי
כל אחד יכולכשרות
פרווהאני אוהבת לקחת את כל העגבניות שיש לי, להוסיף להן שמן זית ושום, לזרוק אותן כמו שהן לתנור ולהכין מהן רוטב עגבניות צלויות. לפעמים אני מכינה ממנו רוטב לפסטה ולפעמים שקשוקה או חריימה - הבסיס דומה, אבל התיבול משתנה בכל פעם.
שימו לב שעכשיו זו עונת העגבניות, יש הרבה סוגים והן בשיא הטעם שלהן. בחרו עגבניות שנוח לעבוד איתן - אני אוהבת להשתמש בעגבניות שרי שבאות באשכולות או בעגבניות שרי עם שפיץ, כאלו שקל מאוד להפריד אותן מהגבעולים ולאפות בלי הרבה התעסקות.
המרכיבים
טבלת המרות(4 מנות)
- ק"ג עגבניות שרי מעורבות (שרי תמר / ליקופן / מנומרות / צהובות)
- 1/2 ק"ג (3-4 עגבניות) עגבניות אדומות ובשלות
- בצל גדול מחולק לרבעים
- 5-6 שיני שום
- פלפל חריף אדום או ירוק (לא חובה)
- 3 כפות שמן זית
- כף מלח גס
- 2 כפות סוכר חום
- 2 כפות פפריקה אדומה מתוקה
- כף כמון
- כפית כורכום
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- 4-5 ביצים
אופן ההכנה
מחממים תנור לחום של 180 מעלות. בסיר גדול שמתאים גם לתנור שמים את העגבניות, הבצל, השום והפלפל החריף עם שמן זית ומלח גס. מערבבים ומניחים בתנור למשך כשעה וחצי. מערבבים מדי פעם.
מוציאים מהתנור ומעבירים לכיריים. מבשלים על האש תוך כדי ערבוב - העגבניות נפתחות להן לאיטן ומתקבל רוטב. מתבלים ביתר התבלינים וממשיכים לצמצם על אש קטנה כ-25 דקות (תלוי בכמות הנוזלים של העגבניות). מערבבים מדי פעם.
באמצעות בלנדר מוט טוחנים את הרוטב. לא חייבים לטחון לגמרי ואפשר להשאיר מעט חלקים גדולים יותר.
שוברים את הביצים פנימה ומבשלים עוד כ-10 דקות, או עד למידת העשייה הרצויה.
מגישים חם. ניתן להוסיף בהגשה בצל ירוק או פטה או צ'ילי חריף.
* ליה שומרון פינדר היא בוגרת בית הספר Natural Goutmet Institute בניו יורק, מחברת הספר "פשוט לבשל בריא", מגישת טלוויזיה ("מתכון בטוח"), מרצה ומנחת סדנאות בישול בריא.
הכנתם? ספרו לנו איך יצא!