קציצות אורז ועשבי תיבול

מבשלים את האורז: מחממים היטב סיר. מוסיפים את שמן הזית, האורז והמלח ומערבבים היטב עד שהאורז יהיה עטוף בשמן. מוסיפים את המים, מערבבים וסוגרים עם מכסה. מביאים לרתיחה.

מנמיכים את האש ללהבה נמוכה ומבשלים כ-13 דקות. מסירים מהאש.

משאירים את הסיר סגור לעוד כ-5 דקות. מעבירים לקערה רחבה ומצננים.

קוצצים דק את כל עשבי התיבול (בסך הכל כוס אחת של עשבים אחרי הקיצוץ) ומגררים את העגבניות בפומפייה.

בקערה גדולה מערבבים היטב את האורז עם עשבי התיבול והעגבנייה עם הביצים, הפרמזן וקמח העדשים, מכסים בניילון נצמד ומעברים למקרר לחצי שעה לפחות.

מחממים היטב מחבת טפלון רחבה ומוסיפים מעט שמן לטיגון.

מרטיבים מעט את הידיים ויוצרים קציצה, פוחסים בעדינות ומניחים במחבת. מטגנים כ-2 דקות מכל צד, על לקבלת צבע שחום אבל לא שרוף (וחוזרים על הפעולה עד סיום התערובת).

מניחים על צלחת עם נייר סופג ואוכלים.