תבשיל ירקות וחומוס בפסטו-קארי וחלב קוקוס
קארי הודי ירוק הוא תענוג לא קטן, אבל רשימת המרכיבים שלו ארוכה כאורך הגלות. איזה כיף שיש גרסה מאולתרת ונהדרת לקארי ירוק עם המון עשבי תיבול ותבשיל צבעוני של חומוס וירקות: פסטו-קארי, אנחנו מאמצים אותך
זמן עבודה
שעהזמן כולל
שעתיים וחצירמת קושי
כל אחד יכולכשרות
פרווההמרכיבים
טבלת המרות- כוס וחצי גרגירי חומוס יבש שהושרה לילה במים (או 4 כוסות אחרי בישול)
- 3 כפות שמן זית או שמן קוקוס
- 1 כף זרעי כוסברה יבשה
- 1 כף זרעי שומר
- 2 מקלות קינמון
- 5 תרמילי הל
- 2 בצלים, קלופים וקצוצים דק
- 2 כפות ג'ינג'ר טרי, קלוף וקצוץ דק
- 5 שיני שום, כתושות
- חצי כפית כורכום טחון
- חצי צ'ילי טרי, קצוץ (לאוהבי הפיקנטיות)
- כוס חלב קוקוס
- כוס מים
- מלח
- מיץ לימון טרי
לפסטו קארי ירוק:
- צרור כוסברה טרייה
- חצי צרור פטרוזיליה
- חצי כוס עלי בזיליקום
- חצי כוס מים
ירקות:
- 3 קישואים בגודל בינוני, חתוכים לקוביות
- 3 גזרים, קלופים וחתוכים לקוביות
- 1 חציל, נקי וחתוך לקוביות קטנות
- 4 עגבניות בשלות, קצוצות דק
אופן ההכנה
מבשלים את גריגרי החומוס בהרבה מים (ללא מלח) עד לריכוך, כשעה-שעתיים. מסננים.
מכינים את הפסטו-קארי: במעבד מזון או בלנדר מרסקים את עשבי התיבול עם המים לקבלת מחית חלקה. מניחים בצד.
מחממים היטב סיר רחב. מוסיפים את השמן ואת התבלינים היבשים השלמים ומערבבים היטב כדקה. נזהרים שלא יישרפו.
מוסיפים את הבצל, הג'ינג'ר והשום, הכורכום והצ'ילי, מערבבים היטב, מנמיכים ללהבה נמוכה ומטגנים עד לריכוך הבצל. מגבירים את הלהבה ומוסיפים את הירקות לצריבה קצרה. מטגנים ומערבבים היטב כ-3 דקות.
מוסיפים את גרגירי החומוס המבושלים, הפסטו-קארי והנוזלים ומערבבים היטב.
מוסיפים מלח לפי הטעם, ומביאים לרתיחה. מנמיכים ללהבה בינונית-נמוכה ומבשלים כ-30 דקות. מי שאוהב רוטב סמיך יכול להמשיך לבשל על אש נמוכה ללא מכסה עוד כ-10 דקות.
מוסיפים מיץ מלימון טרי, מערבבים ומגישים עם אורז.