טבולה קינואה ונבטוטים
גרסה מפנקת וסופר בריאה לסלט הטבולה האהוב, עם קינואה לבנה במקום בורגול ותוספת מרעננת של נבטוטי מאש - אבל מה שבאמת מקפיץ את כל הסיפור זה תיבול נועז של לימון ומיץ רימון. מי שלא מנסה לא מבין מה טוב לו
זמן עבודה
עד חצי שעהזמן כולל
מעל 3 שעותרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
פרווההמרכיבים
טבלת המרות- חצי כוס שעועית מאש טרייה להנבטה (ככוס וחצי מאש מונבטת)
- 2 כפות שמן זית לטיגון ועוד רבע כוס לתיבול
- כוס קינואה לבנה
- כוס וחצי מים ועוד קצת
- 5 גבעולי בצל ירוק, פרוסים דק
- צרור פטרוזיליה, קצוץ דק
- צרור נענע, קצוץ דק
- רבע כוס שמן זית
- רבע כוס מיץ לימון טרי
- 2 כפיות רכז רימונים
- כפית מלח
- שלושת רבעי כוס מקלות שקדים קלויים
אופן ההכנה
מתחילים כמה ימים קודם, בהנבטה: משרים את המאש במים 24 שעות. מסננים, מפזרים בכלי רחב ומכסים במגבת לחה או בניילון נצמד מחורר בסכין. מניחים על השיש. פעמיים ביום מרטיבים את המאש במעט מים, מנערים קלות ומכסים שוב - וכך עד שהקטנית נובטת. מעבירים לכלי ומאחסנים במקרר עד שבוע. שימו לב - ככל שחם יותר, הקטניות ינבטו מהר יותר.
מחממים היטב סיר רחב ומוסיפים שמן זית. מוסיפים את הקינואה ומערבבים היטב. מוסיפים את המים, מכסים ומביאים לרתיחה. מנמיכים את הלהבה ומבשלים 15-17 דקות עד שכל המים נספגים בקינואה והיא מוכנה. מצננים.
בקערה רחבה מערבבים את הקינואה הקרה, הנבטוטים, עשבי התיבול, שמן הזית, מיץ הלימון, רכז הרימונים והמלח. טועמים ומתקנים תיבול.
לפני ההגשה מוסיפים את מקלות השקדים הקלויים ומערבבים.