סלט צבעוני של קינואה אדומה
הקינואה האדומה רק מבקשת שתעשו לה כבוד ותיקחו אותה איתכם למטבח, שם היא תזכה לליווי של ירקות שנחתכו לקוביות קטנות, עשבי תיבול ורוטב מהמם. התוצאה? סלט מתפצפץ בפה, מלא צבע וטעמים
זמן עבודה
חצי שעהזמן כולל
עד שעהרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
פרווההמרכיבים
טבלת המרות(3 מנות)
- 2 כפות שמן זית
- 1 כוס קינואה אדומה
- כוס וחצי ועוד קצת מים
- 4 גזרים, קלופים וחתוכים לקוביות קטנות
- חצי כוס גרעיני חמנייה
- 1 פלפל אדום, חתוך לקוביות קטנות
- 1 פלפל צהוב, חתוך לקוביות קטנות
- 4 גבעולי בצל ירוק, פרוסים דק
- צרור פטרוזיליה, קצוץ
לרוטב:
- 3-4 כפות שמן זית
- מיץ מלימון אחד
- חצי כפית חרדל גרגרים
- 1 כפית מלח
אופן ההכנה
מכינים את הקינואה: מחממים היטב סיר רחב ומוסיפים כף שמן זית. מוסיפים את הקינואה ומערבבים היטב. מוסיפים את המים, מכסים ומביאים לרתיחה. מנמיכים את הלהבה ומבשלים 15-17 דקות עד שכל המים נספגים בקינואה והיא מוכנה. מצננים.
מחממים תנור ל-220 מעלות. מערבבים את קוביות הגזר עם כף שמן זית ומעבירים לתבנית שרופדה בנייר אפייה. צולים כ-10 דקות עד שהגזרים זהובים (זהירות לא לשרוף אותם). מניחים בצד לקירור.
קולים את גרעיני החמנייה: מחממים היטב מחבת קטנה, מוסיפים את הגרעינים, מנמיכים ללהבה נמוכה-בינונית וקולים עד לקבלת צבע זהוב (כ-5 דקות, תלוי בגובה הלהבה).
שמים בקערה קטנה (או בצנצנת) את כל חומרי הרוטב ומערבבים היטב.
מעבירים לקערה רחבה את הקינואה, הגזר, הפלפלים, עשבי התיבול והרוטב. מערבבים היטב, טועמים ומתקנים תיבול. מוסיפים את גרעיני החמניות, מערבבים ומגישים.