תבשיל צמחוני של חומוס לימוני עם עשבי תיבול

החגים כבר כאן, טירוף הגם-עוף-גם-בקר איתם, ואתם שוב שכחתם את הבן דוד הצמחוני - שלא לומר טבעוני - שמגיע אליכם לארוחה. אז מה עושים? הנה, בדיוק את זה

צילום: אסף רונן, mako אוכל

המצרכים :

• 2 כפות שמן זית
• 3 בצלים סגולים, פרוסים לרצועות
• קליפת לימון מגוררת ועוד כמה פילטים מאותו הלימון
• מיץ מלימון נוסף
• כף סומאק
• כוס גרגירי חומוס יבש, שהושרו למשך לילה ובושלו עד לריכוך (כ-2.5 כוסות גרגרי חומוס מבושל)
• חצי כוס עד כוס מים
• חצי כפית מלח
• צרור פטרוזיליה, קצוץ
• צרור כוסברה, קצוץ

1מחממים היטב סיר רחב ומוסיפים לו את שמן הזית.

2מוסיפים את הבצל ומטגנים כ-2 דקות, תוך כדי ערבוב.

3מוסיפים את קליפת הלימון, הפילטים, המיץ והסומאק, ומערבבים. מנמיכים ללהבה נמוכה-בינונית ומאדים עד לריכוך.

4מוסיפים את גרגירי החומוס ומערבבים היטב. מוסיפים את המים והמלח בהדרגה, מכסים את הסיר ומבשלים כ-10 דקות.

5מכבים את האש, מוסיפים את עשבי התיבול הקצוצים, מערבבים היטב ומגישים.

>> בשבוע שעבר הכנו תבשיל ירקות וחומוס בפסטו-קארי וחלב קוקוס

>> הנה מלא מתכונים לראש השנה