קובנה משודרגת

1 הבצק: לשים את כל המרכיבים יחד במיקסר כ-10 דקות עד לקבלת כדור בצק מעט דביק, אחיד וחם. מכסים במגבת ומשאירים במקום חמים עד שהבצק מכפיל את עצמו (לפחות שעה).

2 מחלקים את הבצק ל-5, ופותחים כל חלק לדף רחב בידיים משומנות. מפזרים זיתים, עלי זעתר ופרוסות של גבינה (מומלץ 9% של מחלבות גד במבצע) וזולפים מלמעלה מעט שמן זית.

3 מקפלים כל יריעת בצק משני הצדדים כמו מעטפה, ומגלגלים לרול.

קובנה - מפזרים את העלים | צילום: נועם פריסמן, המחלבה מבית יצחק

קובנה - מפזרים את הגבינה (מומלץ 9% של מחלבות גד במבצע) | צילום: נועם פריסמן, המחלבה מבית יצחק

קובנה - מקפלים את הבצק | צילום: נועם פריסמן, המחלבה מבית יצחק

4 משמנים את סירי הקובנה (3 סירים בקוטר 15 ס"מ כל אחד) בשמן זית ופורסים את הרול לשושנים, כך שגובה כל שושנה יגיע מעט מעל רבע גובה הסיר.

5 מסדרים את השושנים באופן מרווח זו לצד זו, מכסים במגבת ומתפיחים שוב עד שהבצק מגיע כמעט עד לקצה הסיר.

קובנה - בתוך הסיר | צילום: נועם פריסמן, המחלבה מבית יצחק

6 מחממים תנור ל-180 מעלות ומכניסים את התבניות (עם המכסה) לאמצע התנור לכחצי שעה.

7 מסירים את המכסה בזהירות ואופים עוד 10 דקות באותה טמפרטורה, עד שחלקן העליון של הקובנות משחים. מגישים חם.

>> למתכונים נוספים של המחלבה מבית יצחק