טורטליני במילוי גבינות
ישר מאיטליה, מילוי משובח של תערובת גבינות טעימה ומעודנת
זמן עבודה
עשרים דקותזמן כולל
מעל 3 שעותרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
חלביהמרכיבים
טבלת המרות(4 מנות)
- 100 גרם גבינת פרמזן
- 200 גרם גבינת ריקוטה
- 50 גרם גבינת מונטה וילונזה
- מעט גבינת ריקוטה מעושנת
- 2 ביצים
- 50 גרם חמאה
- חופן עלי מרווה
- פלפל
- מלח
- <b>להכנת הכלי:</b>
- 100 גרם גבינת פרמזן
אופן ההכנה
(המלצה לבצק: http://www.mako.co.il/food-recipes/recipes_column-pasta/Recipe-3d8aa1d727a3d11006.htm)
מותחים את בצק הפסטה, מרדדים אותו ומניחים במקרר למשך הלילה. כך הוא נשאר גמיש ונוח לעבודה.
למילוי הפסטה, חותכים את גבינת הפרמזן, הריקוטה והמונטה וילונזה, ומערבבים בקערה יחד עם הביצים.
חותכים את הבצק לעיגולים, ממלאים בגבינות וסוגרים את הבצק. מהדקים היטב.
מבשלים את הטורטליני הממולאים במים רותחים כ-2-3 דקות.
להכנת כלי ההגשה, העשוי פרמזן, מרפדים את המחבת בנדיבות בפרמזן, מתיכים, הופכים לצד שני, מוציאים ומניחים על כלי עגול וגבוה כשהוא הפוך. כך הוא יתקרר מעט ויתקשה בצורת הקערה.
לרוטב חמאת המרווה, ממיסים את החמאה יחד עם עלי המרווה ומבשלים כדקה.
מוסיפים את הטורטליני לרוטב חמאת מרווה ומבשלים אותם יחד מספר דקות.
לאחר ש"כלי" הפרמזן מתקרר ומתקשה מניחים בתוכו את הפסטה.
מפזרים מעל מעט ריקוטה מעושנת קצוצה ואת שארית הרוטב ומגישים.