לביבות תפוחי אדמה מטוגנות
לקראת חנוכה המתקרב: מתכון פשוט, בסיסי ומעורר געגועים ללביבות תפוחי אדמה כמו של אמא, פציחות מבחוץ ורכות וטעימות מבפנים. אין כמו לחזור הביתה
זמן עבודה
שעהזמן כולל
שעהרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
פרווהככל שהשנים עוברות וככל שיכולות הבישול והאפייה שלי משתפרות, אני מוצאת את עצמי מחפשת דווקא אחר הטעמים הפשוטים של פעם. דברים פשוטים מילדותי שאמי או הסבתות נהגו להכין. אם בעבר הלא רחוק חיפשתי דווקא דברים חדשניים, שונים ואחרים מאלו שהכרתי בבית, היום אני מוצאת את עצמי יותר ויותר מרימה טלפון לאמא שלי ושואלת "אמא, איך את מכינה את ה...".
הדבר נכון ביתר שאת בחגים. כל חג מזכיר לי את הטעמים שאהבתי, ועם השנים הגעגועים מתחזקים יותר ויותר. לקראת חג החנוכההמתקרב ביקשתי מאמי אתהמתכון ללביבות תפוחי האדמהשלה (לטקס) שכל כך אהבתי. מדובר במתכון פשוט ובסיסי של לביבות תפוחי אדמה פריכות מבחוץ ורכות מבפנים, שאוכלים עם שמנת חמצה ומעט עירית או פטרוזיליה קצוצה. אמא שלי למדה אותו מסבתי, ועכשיו אני שמחה להכין אותו לילדיי.
>> עודמתכונים ללביבות
המרכיבים
טבלת המרותל-25-30 לביבות קטנות:
- 2 בצלים בינוניים (300 גרם)
- 4-5 תפוחי אדמה בינוניים (1 ק"ג), רצוי מזן דזירה
- 2 ביצים
- 1 כפית מלח
- מעט פלפל שחור טחון טרי
- 3 כפות קמח
אופן ההכנה
קוצצים דק את הבצל.
קולפים את תפוחי האדמה ומגגרים גס בפומפייה. סוחטים את התפודים המגוררים בין הידיים ומעבירים לקערה עם הבצל הקצוץ.
>> והנהמתכון לסופגניות קלאסיות
>> לא פחות חשוב:טיפים לטיגון מוצלח
מוסיפים את יתר המרכיבים – ביצים, קמח ותבלינים – ומערבבים היטב.
מחממים שמן חצי עמוק במחבת כבדה על גבי להבה בינונית (גובה השמן צריך להגיע עד למחצית מגובה הלביבות). ניתן להשתמש בשמן זית, אך יש להקפיד שהוא לא יעשן.
יוצרים מהתערובת צורות של קציצות וסוחטים שוב את הנוזלים. מטגנים בכל סבב כ-4 לביבות, 4-5 דקות מכל צד. חשוב להקפיד על ויסות החום במהלך הטיגון ולהנמיך ולהגביר את הלהבה בהתאם לצורך. חשוב שהשמן לא יהיה חם מדי (הלביבות צריכות לקבל גוון זהוב ולא חום).
מגישים מיד עם מעט שמנת חמוצה, יוגורט או גבינה לבנה בתוספת עירית קצוצה או מעט פטרוזיליה.
* הלביבות טובות ביום הכנתן. אם נשארות שאריות, אפשר לחמם אותן שוב בחום נמוך בתנור כדי להחזיר להן את הפריכות.
בקרו באתר של חן -מתוקים שלי
** המתכון פורסם לראשונה בחנוכה 2013
שאלות תשובות
אפשר להחליף את הקמח בקמח ללא גלוטן?
כן, בלי בעיה.
תפוח האדמה יצא לא מבושל. למה?
כנראה טיגנתם על להבה גבוהה מדי, ואז הלביבות השחימו מבחוץ לפני שהיו מוכנות מבפנים. להבא - להנמיך את האש ולטגן לפחות 4 דקות מכל צד. אפשרות נוספת: להכין לביבות דקות יותר, ואז הן יהיו מוכנות מהר יותר.
אפשר לוותר על הבצל?
אפשר, אבל ממש חבל! הבצל מוסיף מתקתקות נהדרת ללביבות.
אפשר לגרר את הבצל בפומפייה במקום לקצוץ אותו?
בהחלט כן.