שטרודל תפוחים בחמאה
פרידה הכט עם מתכון פשוט ומנצח לשטרודלים אישיים. תשאירו מקום אחרי האוכל
זמן עבודה
חצי שעהזמן כולל
שעהרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
חלביהמרכיבים
טבלת המרות- בצק עלים על בסיס חמאה
- ביצה טרופה, למריחה
למילוי:
- 5 תפוחים מזן גרנד סמית
- כוס סוכר
- 100 גרם צימוקים (שני שליש כוס)
- 50 גרם אגוזי מלך, קצוצים (חצי כוס)
- כפית שטוחה קינמון
- 100 גרם חמאה
אופן ההכנה
מקלפים את התפוחים, חותכים לרבעים ופורסים כל רבע לפרוסות דקות.
מחממים מחבת גדולה וממיסים את החמאה. מוסיפים את כל מרכיבי המילוי ומערבבים כל הזמן, עד שרוב הנוזלים מתאדים. כדאי לטעום ולשנות את המתיקות לפי טעמכם. מניחים בצד עד שיתקרר (ככל שהמלית תהיה יותר קרה, כך יהיה קל יותר לעבוד איתה).
פורסים את בצק העלים וחותכים לריבועים של 10 ס"מ בערך.
בכף מרק לוקחים מהמלית ומניחים באמצע של כל ריבוע. אוספים כלפי מעלה את שולי הבצק ומהדקים טוב. לאחר מכן, משטחים עם כף היד ושוב מהדקים. נוצר שטרודל עגול, כשמלמעלה הבצק כמו "פליסה".
מושחים כל שטרודל בביצה טרופה, ומסדרים בתבנית על נייר אפייה. אופים בחום של 180 מעלות כ-40 דקות, עד שהשטדורלים נעשים חומים, אבל לא יותר מדי.
* מסעדת פרידה הכט, בן יהודה 20, תל אביב, 8092674–053
הכנתם? ספרו לנו איך יצא!