פילאף אורז וירקות עם קציצות בשר, צנוברים ופיסטוק חלבי
מתכון שהוא ארוחה שלמה, עשירה בירקות ותבלינים, צבעונית וקלה להכנה
זמן עבודה
45 דקותזמן כולל
כשעהרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
בשריהמרכיבים
טבלת המרות(8 מנות)
לקציצות הבשר:
- 500 גרם בשר בקר טחון
- 1 בצל גדול, מגורר גס
- 1 תפוח אדמה, מגורר דק
- חופן פטרוזיליה, קצוצה
- 4 כפות פירורי לחם
- מלח, פלפל שחור גרוס
- 2 כפיות בהרט (תערובת תבלינים)
- 2-1 ביצים
- שמן, לטיגון
לפילאף אורז וירקות:
- 1 חציל בקליפתו, חתוך לקוביות
- 2 זוקיני, חתוכים לקוביות
- 2 פלפלים, חתוכים לקוביות
- 1 סלסילה (כ-250 גרם) פטריות שמפיניון, חצויות
- שמן, לטיגון חצי עמוק
- חצי כוס שמן זית
- 1 בצל, קצוץ
- 2 כוסות אורז בסמטי
- 1 כוס אפונה קפואה
- 3 כפות עיטורי עגבניות מיובשות
- 2 כוסות עשבי תיבול (שמיר, פטרוזיליה, בצל ירוק), קצוצים
- חצי כפית מכל סוג: ראס אל־חנות, כמון, זנגוויל, אגוז מוסקט
- חצי כפית מכל סוג: פפריקה מתוקה, פפריקה חריפה, כורכום
- חצי כפית כוסברה טחונה
- מלח
- פלפל שחור גרוס
- 3 וחצי כוסות מרק עוף צח
להגשה:
- 100 גרם צנוברים, קלויים
- 100 גרם פיסטוק חלבי קלוף, קלוי
אופן ההכנה
להכנת הקציצות: שמים בקערה את כל החומרים (פרט לשמן) ומערבבים. בידיים רטובות צרים מהתערובת קציצות קטנטנות. מחממים במחבת את השמן ומטגנים את הקציצות משני הצדדים עד שישחימו.
להכנת הפילאף: מחממים במחבת שמן לטיגון חצי עמוק (בגובה 2 ס״מ) ומטגנים כל ירק בנפרד עד להזהבה: חציל, זוקיני, פלפלים ופטריות. מעבירים למסננת.
בסיר בינוני מחממים שמן זית מוסיפים בצל ומטגנים עד שיזהיב. מוסיפים את האורז ומטגנים 2 דקות, מוסיפים את הירקות המטוגנים, האפונה, עיטורי העגבניות, עשבי התיבול והתבלינים ומטגנים 3 דקות.
מוסיפים את מרק העוף הצח ומביאים לרתיחה. מכסים ומבשלים על אש נמוכה 20 דקות. מכבים.
מוסיפים לסיר את קציצות הבשר מכסים את הסיר ומשהים ל-10 דקות.
לפני ההגשה, מערבבים את תכולת הסיר ומעבירים לצלחת הגשה. מפזרים מעל צנוברים ופיסטוקים ומגישים.