חזה עוף בחלב קוקוס ובוטנים

מחממים במחבת על אש גבוהה מעט שמן צמחי (לא זית!). כשהשמן חם מכניסים את השום ואת העוף ומקפיצים עד שהעוף מוכן מבחוץ והופך לבן (ובזהירות עם השום, שלא יישרף). העוף לא צריך להיות מוכן עד הסוף מכיוון שהוא עוד ימשיך להתבשל ברוטב.

מוסיפים למחבת את חלב הקוקוס, הצ'ילי המתוק וכף וחצי מרוטב הצ'ילי-בוטנים. מביאים לרתיחה ומנמיכים את האש.
חלב קוקוס מגיע בדרגות שונות של אחוזי שומן ובשמות שונים: קרם, חלב ונוזל קוקוס. ככל שהנוזל סמיך יותר (ובעל שם סמיך יותר), כך אחוז השומן גבוה יותר. מאחר שאנחנו לאחרונה שומרים על המשקל, השתמשנו בנוזל קוקוס שעשה את העבודה כמו שצריך.

מבשלים על אש בינונית עד שהרוטב מצטמצם מעט. אחרי הצמצום מוסיפים סויה ושמן שומשום וממשיכים לבשל עד שהרוטב והעוף מוכנים. כדי לדעת שהרוטב מוכן מבצעים את "מבחן הכף": טובלים כף ברוטב ומעבירים אצבע דרך הרוטב, ליצירת מעין שביל. אם הרוטב מוכן, שני החלקים יישארו נפרדים ולא יזלגו זה לזה.

כאשר העוף מוכן כל שנותר הוא לסדר יפה אורז על הצלחת, להניח מעליו עוף ולא פחות חשוב – רוטב, ולעטר בקצת בצל ירוק.