הדור החדש של הוולדורף: סלט סלרי ותפוחים
הנוסטלגיה החזירה לחיי את הוולדורף, שהזכיר לי את האח הבוגר והרציני יותר שאמא נהגה להכין: קבלו מנה חמה לכל דבר, שרק במקרה קוראים לה "סלט"
בכל פעם שאני מדפדפת בקופסת המתכונים של אמא שלי אני חווה טיול רגשי לשנות ה-80 וה-90, אבל כנראה שזו לא רק אני - גם במסעדות אני רואה בשנים האחרונות מנות זכורות לטוב כמו סברינה אישית,מרק בצלמוקרם ופסטהבשמנת ופטריות.
ובאותה רוח, לפני מספר חודשים הגישה חמותי לעתיד לשולחן הארוחה קערה שלסלט וולדורף. מיד הרגשתי גל געגועים לאמא, לקחתי מנה יפה וחיסלתי אותה. קצת אחרי זה, כשהכנתי מרק עוף וזרקתי פנימה סלרי אמריקאי, נזכרתי בסלט הסלרי ותפוחים של אמא שלי. לאלו מכם שיקפצו ויגידו "אה, היא מדברת על וולדורף" – שימו לב שמדובר בגרסה מתוחכמת, טעימה יותר ונטולת מיונז.
סלט סלרי ותפוחים
המרכיבים:
8 גבעולי סלרי אמריקאי נקיים וחתוכים באלכסון לרצועות של כ-5 ס"מ
50 גרם אגוזי מלך
כף שמן אגוזים
2 תפוחי עץ מקולפים וחתוכים לפרוסות דקות
25 גרם חמאה
מלח ופלפל גרוס
כלים:
מחבת
קרש חיתוך
סכין חיתוך
סיר קטן ומים רותחים
קערה
אופן ההכנה:
1.חולטיםאת הסלרי במים רותחים מומלחים 2-3 דקות.
2. חולטים גם את אגוזי המלך, ומקלפים.
3. מחממים את שמן האגוזים במחבת ומטגנים את התפוחים כמה דקות, עד שהם מתרככים קלות.
4. מוסיפים למחבת את החמאה והסלרי ומערבבים עד שהחמאה נמסה והכל טיפה מתרכך.
5. מוסיפים מלח ופלפל, מערבבים, מוסיפים את האגוזים ומעבירים לקערה.