פאי פירות עם פודינג וניל

אביבה פיבקו עם מתכון מתוק, חגיגי וסופר-קיצי: בצק פריך קלאסי, מהסוג שמתאים לכל מאפה מתוק, מלית של קצפת עם פודינג וניל והרבה הרבה פירות. פשוט מהמם

צילום: בני גם זו לטובה, mako אוכל

המצרכים :

לבצק הפריך:

• 200 גרם חמאה קרה
• 100 גרם סוכר (חצי כוס)
• 300 גרם קמח (2 כוסות ועוד שתי כפות)
• 1ביצה
• קמצוץ מלח

לקרם ולמילוי:

• 70 גרם שוקולד מריר
• 20 גרם חמאה
• 2 שמנת מתוקה (500 מ"ל)
• חצי שקית אינסטנט פודינג וניל
• 2 כפות סוכר
• 1 מקל וניל
• פירות - איזה שרוצים
• 2 כפות ריבת משמש

1מתחילים עם הבצק: חותכים את החמאה לקוביות, מוסיפים את שאר המצרכים ולשים בזריזות לבצק אחיד (אפשר גם להכין את הבצק במעבד מזון). עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומצננים שעתיים במקרר.

2מחממים תנור ל-180 מעלות. מרדדים את הבצק על משטח מקומח מעט לעיגול בקוטר 28 ס"מ, ומניחים בתבנית טארט עם תחתית נשלפת. מניחים נייר אפייה על הבצק, ומפזרים עליו שעועית או חומוס יבש, שישמשו כמשקולת כדי שהבצק לא יתפח באפייה (קוראים לזה "אפייה עיוורת"). אופים 20 דקות ומניחים לצינון.

3ממיסים את השוקולד המריר והחמאה בבן מארי לקבלת תערובת אחידה, ומברישים את הבצק האפוי בתערובת.

4מקציפים את השמנת המתוקה עם האינסטנט פודינג, הסוכר ותוכנו של מקל הווניל עד לקבלת קצפת יציבה.

5מעבירים את הקצפת לתחתית הבצק המרוחה שוקולד, ומשטחים באופן אחיד.

6שוטפים ופורסים את הפירות, ומסדרים יפה יפה על הקצפת.

7מחממים את ריבת המשמש יחד וכף מים בסיר קטן, ומסננים בשביל להיפטר מחתיכות פרי. מברישים את הפירות.

* שומרים את הפאי במקרר עד ההגשה.

>> בשבוע שעבר הכנו בייגל אמריקאי אמיתי

>> ולפני זה מאפינס שחור-לבן מהממים