מאפה גבינת ריקוטה ומשמש

קינוח קיצי טעים ומהיר, שאת רוב העבודה בו עושה בצק העלים הקנוי. עשו טובה, אל תיתנו לעונת המשמשים הקצרה לחלוף בלי שניסיתם את הריבועים המתוקים האלה

צילום: אסף אמברם, mako אוכל

המצרכים (12 מנות):

• חבילת בצק עלים על בסיס חמאה (מרודד)
• 40 גרם חמאה רכה
• 50 גרם סוכר (רבע כוס)
• 2 ביצים
• כפית תמצית וניל
• 250 גרם גבינת ריקוטה
• 12 משמשים, חצויים
• אבקת סוכר

1מחממים תנור ל-200 מעלות.

2מקציפים את החמאה והסוכר במיקסר.

3מוסיפים את הביצים בהדרגה, אחת אחת, וממשיכים להקציף.

4מוסיפים את גבינת הריקוטה ואת תמצית הווניל ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.

5חותכים את בצק העלים ל-12 ריבועים של 12 על 12 ס"מ, ומסדרים על שתי תבניות מרופדות בנייר אפייה.

6בעזרת סכין חדה חורצים בתוך כל ריבוע מסגרת במרחק של כסנטימטר מהשוליים.

7מניחים כף גדושה מתערובת הגבינה על הריבוע הפנימי (חשוב לא לגלוש מהמסגרת), ועליה מניחים שני חצאי משמש (החלק העגול כלפי מעלה).

8אופים 25 דקות, מפזרים אבקת סוכר ומגישים חם.

>> בשבוע שעבר הכנו צ'יפס בטטה מהמם

>> חם מהתנור: סינבון תפוז קטלני