לחמניות ממולאות בשר

מתכננים מנגל? הנה משהו מעולה לנשנש עד שהפרגיות יהיו מוכנות. רק זהירות, לא למלא את הבטן

צילום: אסף אמברם, mako אוכל

המצרכים :

לבצק (המידות לפי כוס של 240 מ"ל):

• 300 גרם קמח (2 כוסות ועוד 2 כפות)
• 2 כפיות סוכר
• כפית מלח
• כפית שמרים יבשים
• חלמון
• 60 מ"ל שמן זית (רבע כוס)
• 150 מ"ל מים פושרים

למילוי:

• 300 גרם בשר טחון
• 1 בצל בינוני, קצוץ
• 3 כפות שמן זית
• 2 פטריות פורטובלו, קצוצות דק
• 3 שיני שום, כתושות
• חצי כוס כוסברה קצוצה
• מלח
• פלפל שחור
• כפית כמון

להברשה:

• ביצה טרופה

1מערבבים את כל חומרי הבצק ולשים (במיקסר עם וו לישה או ידנית) עד לקבלת בצק רך ואחיד. מכסים במגבת לחה ומתפיחים כשעה.

2מכינים את המלית: מטגנים את הבצל עד הזהבה. מוסיפים את הפטריות והשום הכתוש ומטגנים עוד 5 דקות. מניחים לצינון.

3מערבבים את תערובת הבצל המטוגן עם הבשר הטחון ומוסיפים את הכוסברה והתבלינים. מגלגלים לכדורים בגודל כדור פינג פונג.

4ההרכבה: מחלקים את הבצק ל-15 חלקים שווים, ומגלגלים כל חלק לכדור.

5משטחים את הכדורים לעיגולים בקוטר 7-8 ס"מ, מניחים כדור בשר במרכז כל עיגול וסוגרים את הבצק מעליו.

6מגלגלים שוב ביד לכדורים יפים ומניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה, כשהחיבור פונה למטה. מניחים לתפיחה של עוד 20 דקות. בינתיים מחממים תנור ל-180 מעלות.

7מברישים את הלחמניות בביצה טרופה ואופים 20 דקות.

>> בשבוע שעבר הכנו פיתות! לבד!