קוקילידה וניל עם עוגיות חמאת בוטנים

שוקולד וחמאת בוטנים הוא שילוב נהדר, שגם אני אוהבת מאוד. אפילו נתתיכמה מתכונים בעברעם השילוב הזה. צרפו לשילוב הזה גלידת וניל והחגיגה בכלל מושלמת. המתכון הבא הוא לקוקילידה שמורכבת מגלידת וניל ביתית, עם עוגיות חמאת בוטנים ושוקולד צ'יפס. אפשר לקצר תהליכים ולקנות גלידה מוכנה, אבל אוהבתגלידה ביתית, כך אני יודעת מה אני אוכלת בדיוק.

המרכיבים:
לעוגיות (מידות כוס של 200 מ"ל):
120 גרם קמח (1 כוס)
1 כפית אבקת אפייה
1/4 כפית מלח
110 גרם חמאה בטמפרטורת החדר
חצי כוסחמאת בוטנים
100 גרם סוכר (חצי כוס)
3 כפות גדושותסוכר דמררה
חצי כפית תמצית וניל
1 ביצה
1/2 כוס שיבולת שועל
1 כוס שוקולד צ'יפס

לגלידת וניל:
600 מ"ל שמנת מתוקה
6 ביצים טריות מאוד
200 גרם אבקת סוכר (2 כוסות לא דחוסות)
מקל וניל, או תמצית באיכות טובה

אופן ההכנה:

1. העוגיות: מערבבים את הקמח עם אבקת האפייה והמלח.

2. בקערה נפרדת (או במיקסר) מקציפים במהירות בינונית את החמאה עם חמאת הבוטנים, 2 סוגי הסוכר ותמצית הווניל, למשך 3 דקות. מוסיפים את הביצה, וממשיכים להקציף עוד דקה. מוסיפים את תערובת הקמח, ומקציפים במהירות נמוכה עד איחוד. לבסוף מוסיפים את שיבולת השועל והשוקולד צ'יפס. מצננים כשעה במקרר.

3. יוצרים כ-16 עיגולים, ומניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה. חשוב לשמור מרחק של 4 ס"מ בין עוגייה לעוגייה. אופים בתנור שחומם מראש לחום של 180 מעלות כ-10 דקות. מצננים לפני המילוי בגלידה.

4. מכינים את הגלידה: מקציפים את השמנת המתוקה, ושומרים עד השימוש במקרר.

5. בקערה נפרדת מקציפים את הביצים עם אבקת הסוכר, עד לקבלת קציפה בהירה, מוסיפים את גרגירי הווניל ומערבבים היטב. מקפלים בעדינות את הקצפת לתוך קציפת הביצים, ומקפיאים ליום לפחות.

6. הרכבת הקוקילידה: מניחים כדור גלידה במרכז עוגייה, מניחים מעל עוגייה נוספת ולוחצים מעט, עד שהגלידה מבצבצת מעט מהצדדים. אורזים כל עוגייה בנפרד ושומרים במקפיא.

הכנתם? ספרו לנו איך יצא!

>> בשבוע שעבר הכנו לחם בצל משגע
>> איך מפרידים ביצה בעזרת בקבוק?