חזה עוף קפרזה

הרבה זמן לא תקתקנו ארוחת מחבת טובה, והיום זה עומד להשתנות: חזה עוף (אפשר גם פילה) עם עגבניות, חומץ בלסמי ובזיליקום. מזכיר לכם סלט קפרזה? יפה, רק באוכל אמיתי

צילום: רותם אלון גלעדי, mako אוכל

המצרכים :

• חצי קילו פילה עוף, או חזה/פרגית חתוכים לרצועות
• שמן זית, לטיגון
• 4 כפות חומץ בלסמי
• סלסילת עגבניות שרי תמר (אפשר גם רגילות, אבל זה יהיה חמצמץ יותר)
• חופן עלי בזיליקום, קצוצים
• 100 גרם גבינת מוצרלה טבעונית (לא חובה)
• מלח
• פלפל שחור

1מתבלים את נתחי העוף משני הצדדים במלח ופלפל.

2מחממים שמן זית במחבת וצולים את הנתחים על אש בינונית, כ-3 דקות מכל צד.

3מוציאים את הנתחים לצלחת ומוסיפים לאותה המחבת חומץ בלסמי.

4חוצים את עגבניות השרי ומוסיפים למחבת החמה. מערבבים היטב כך שהן יתכסו בחומץ, ומקפיצים ללא מכסה 5-7 דקות עד שהן נצלות היטב.

5מחזירים את נתחי העוף למחבת, מוסיפים בזיליקום טרי קצוץ ומערבבים היטב כך שהרוטב יעטוף את הנתחים מכל הצדדים. ממשיכים לבשל כשתי דקות להטמעת הטעמים.

6מומלץ אך לא חובה – מפזרים על הנתחים גבינת מוצרלה (טבעונית או רגילה בהתאם למידת הכשרות שלכם), מנמיכים את האש, מכסים את המחבת ומבשלים עד שהגבינה נמסה.