מקלות בצק עלים וגאודה

כך מכינים את מקלות בצק העלים הכי טעימים בעיר: רצועות בצק קרנצ'יות מגולגלות ואפויות עם גבינת גאודה, בדיוק כמו במאפיית לחמים. מנת פתיחה מושלמת או סתם נשנוש מנצח

צילום: דניאל לילה, מאפיית לחמים

המצרכים (20 מנות):

• מעט קמח (למשטח העבודה)
• 500 גרם בצק עלים על בסיס חמאה
• 1 ביצה טרופה
• 400 גרם גאודה או עמק מגוררת

1מניחים את הבצק על משטח עבודה מקומח קלות, ומרדדים לעלה בגודל 30X40 ס"מ ובעובי של כ-2 ס"מ.

2מורחים את הבצק בביצה טרופה, מפזרים את הגבינה (מומלץ 9% של מחלבות גד במבצע)המגוררת ומהדקים מעט. הופכים את הבצק בעדינות, מורחים מעט ביצה טרופה, מפזריםגבינה (מומלץ 9% של מחלבות גד במבצע)ומהדקים.

3בעזרת גלגלת פיצה חותכים את הבצק לרצועות ברוחב 4 ס"מ.

4מגלגלים כל רצועה למעין ספירלה מהודקת.

5מחממים תנור ל-180 מעלות, מרפדים תבנית בנייר אפייה ומסדרים את מקלות הגבינה (מומלץ 9% של מחלבות גד במבצע)בצורה מסודרת עם מרווחים שווים.

6אופים 12 דקות, מסובבים את המגש ואופים עוד 5-8 דקות, עד לקבלת גוון זהוב.