ספגטי בשום קונפי
חכמים מאיתנו כבר אמרו שכל המוסיף גורע, אבל הפסטה הזאת לוקחת את הטיפ הזה צעד קדימה: במקום רוטב, היא נשענת על מרכיב אחד שעושה את כל העבודה. שום קונפי, חברים. זה כל הסוד (ומכינים אותו בלי בעיה!)
זמן עבודה
חצי שעהזמן כולל
שעה וחצירמת קושי
כל אחד יכולכשרות
פרווההמרכיבים
טבלת המרות- 4 ראשי שום
- רבע כוס שמן זית
- חצי כפית מלח
- 1 חבילה (500 גרם) פסטה מסוג ספגטי
- 1 כף צ'ילי מיובש
אופן ההכנה
מחממים תנור ל-180 מעלות.
מפרידים את ראש השום לשיניים, אך לא מקלפים אותן.
מניחים בסיר או בתבנית קטנה את המלח ושיני השום ויוצקים שמן זית עד לכיסוי מלא של השיניים (אפשר להוסיף טימין או תבלין אחר שאוהבים).
מכסים בנייר כסף ומכניסים לתנור לשעה. מומלץ לבדוק אחרי חצי שעה שהשיניים לא נשרפות, אם הן התחילו להזהיב להנמיך את המעלות ל-140.
מצננים ומקלפים את השיניים.
מכניסים את שיני השום הקלופות וקורט מלח למעבד מזון (אם אין לכם, אפשר למעוך גם בעזרת מזלג) - עד שנוצרת מחית.
מכינים את הספגטי לפי הוראות היצרן.
מערבבים את הפסטה המוכנה עם מחית השום, זורים מעל מעט צילי יבש ומגישים.
*ניתן וכדאי להכין כמות כפולה של קונפי שום ולאחסן בצנצנת לשימושים עתידיים.