כדורי שוקולד תפוז
כמה אנחנו אוהבים את עוגיות השוקולד עם הפסגה המושלגת, שמתפוצצת באפייה וחושפת את הבפנים השוקולדי. ואם מדובר במתכון של דודו אוטמזגין - אז בכלל
דודו אוטמזגין
אמנות הפטיסרי, הוצאת כל טקסט
זמן עבודה
45 דקותזמן כולל
מעל 3 שעותרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
חלביהמרכיבים
טבלת המרות(100 מנות)
- 210 גרם שוקולד מריר
- 30 גרם חמאה
- 2 ביצים
- 60 גרם סוכר (1/3 כוס פחות כפית)
- כף ליקר תפוזים
- קליפה מגורדת מ-1 תפוזים
- 60 גרם קמח (1/2 כוס פחות 1/2 כף)
- 3 גרמים אבקת אפייה (2/3 כפית)
- 70 גרם אבקת שקדים (3/4 כוס ועוד כפית)
לציפוי:
- אבקת סוכר
אופן ההכנה
01
ממיסים יחד במיקרוגל את השוקולד והחמאה.
02
מקציפים את הסוכר והביצים במיקסר.
03
מוסיפים למיקסר את תערובת השוקולד, הליקר וקליפת התפוז ומערבבים.
04
מוסיפים בתנועת קיפול את הקמח, אבקת האפייה ואבקת השקדים.
05
מעבירים את התערובת לקערה, מכסים בניילון נצמד ומשהים במקרר 3 שעות לפחות.
06
מגלגלים מהתערובת כדורים בקוטר 3 ס"מ ומצפים באבקת סוכר.
07
מניחים בתבנית מרופדת בנייר אפייה ואופים 6 דקות בתנור שחומם מראש ל-175 מעלות. שומרים בכלי אטום עד שבועיים.
מצאתם טעות לשון?