לזניה מגולגלת (רוטולו)
השבוע לכד אותנו מתכון ללזניה שהיה שונה מכל מתכוני הלזניות שפגשנו עד כה: את הבצק במתכון הזה מגלגלים, לא פורשים בתבנית, ובפנים? בפנים זורקים את מה שיש בבית. הפעם זה היה קישואים, עגבניות ופטה כבשים
זמן עבודה
45 דקותזמן כולל
שעתיים וחצירמת קושי
כל אחד יכולכשרות
חלביהמתכון הזה הוא בעצם עיקרון - תמלאו במה שטעים לכם, או במה שמצאתם בצרכנייה השכונתית. זה ייצא טעים.
המרכיבים
טבלת המרות(6 מנות)
לבצק:
- 400 גרם קמח פסטה (מודה שאני משתמשת לרוב בקמח לבן)
- 4 ביצים טריות
ללזניה:
- 6-7 קישואים קטנים, פרוסים דק
- 3 עגבניות, חצויות ופרוסות
- מעט שמן זית
- מלח גס
- פלפל שחור
- 250 גרם פטה כבשים, מפוררת
לרוטב:
- 3 עגבניות טריות
- 1/2 כפית סוכר
- 1/4 כוס מים
- כף שמן זית
- מלח
- פלפל שחור
- פרמזן מגורדת לפיזור
אופן ההכנה
הבצק: מעבדים את הקמח והביצים במעבד מזון עד שמתקבל בצק יחסית אחיד, ואז לשים ידנית (תתכוננו למאמץ, זה בצק קשה). עוטפים בניילון נצמד ושולחים לנוח במקרר לשעה לפחות.
מחממים תנור ל-180 מעלות. מסדרים את פרוסות הקישואים והעגבניות על תבנית מרופדת בנייר אפייה. מזלפים עליהן מעט שמן זית ומתבלים במלח ופלפל שחור. צולים בחלק העליון של התנור כ-20 דקות.
מוציאים את הבצק ומחלקים אותו ל-3. מרדדים כל חלק במכונת הפסטה לעלה ארוך (עד לעובי 7 של המכונה, זה מספיק). אם אין מכונת פסטה - אפשר לרדד במערוך.
פורשים עלה של פסטה על משטח מקומח מאוד (שימו לב, הקימוח פה קריטי), ומסדרים עליו בטור עורפי את הקישואים והעגבניות הצלויים ואת גבינת הפטה. מגלגלים לנחש ארוך וחותכים לפיסות ברוחב כ-4 ס"מ.
מסדרים את גלילי הפסטה בעמידה צפופה בתבנית משומנת במעט שמן זית.
מכינים את הרוטב: טוחנים את העגבניות במעבד מזון (אפשר לחלוט ולקלוף אותן קודם אם רוצים. כיוון שזעקו סביבי ילדים רעבים, לא טרחתי - עמכם הסליחה). מערבבים עם שאר מרכיבי הרוטב ושופכים מעל גלילי הפסטה.
מפזרים מעל פרמזן ומעבירים לתנור ל-30 דקות לפחות. כשהפרמזן תהיה שזופה יפה תדעו שמוכן.