מאפה כרובית וירקות שורש

כמה דברים אפשר להכין מכרובית? מתברר שאינסוף. תשאלו את מירב גביש, שפגשה את עז תלם, מי שעתיד להוציא בקרוב את ספר הכרובית הגדול - והפתיעה אותו עם המאפה המקסים הזה, שיכול להיות פרווה או חלבי

צילום: מירב גביש, גבישס, בלוג אוכל

המצרכים :

לקרמבל:

• כוס פירורי לחם או פאנקו
• שן שום, כתושה
• 3 כפות פטרוזיליה, קצוצה
• חצי כפית מלח
• רבע כפית פלפל שחור
• חצי כפית פפריקה מעושנת או רגילה
• 30 גרם חמאה (לא חובה)

לבסיס המאפה:

• רבע כוס שמן זית (אפשר להוסיף גם 2 כפות חמאה)
• 2 גזרים, קלופים וחתוכים לפרוסות בעובי חצי ס"מ
• 1 שורש סלרי או שורש פטרוזיליה, פרוסים דק
• 1 גבעול סלרי, פרוס לפרוסות דקות
• 1 כרישה, שטופה וחתוכה לפרוסות בעובי חצי ס"מ
• 1 כפית מלח
• 1 כפית סוכר
• פלפל שחור טרי וגרוס
• 4 שיני שום, פרוסות
• 1 כרובית בינונית, מופרדת לפרחים
• מיץ משני לימונים
• קליפה מגוררת מלימון אחד
• כוס וחצי מים
• מעט פטרוזיליה, קצוצה

1מחממים תנור ל- 220 מעלות.

2מערבבים בקערה את כל מרכיבי הקרמבל ומניחים בצד.

3מחממים מחבת או סיר נמוך (כזה שאפשר להכניס לתנור). מוסיפים את שמן הזית (והחמאה, אם רוצים), הגזר, שורש וגבעול הסלרי, הכרישה, המלח, הסוכר והפלפל השחור, ומטגנים על אש גבוהה תוך כדי ערבוב עד שהירקות מתחילים להזהיב. מוסיפים את פרוסות השום ומערבבים עוד דקה. מוסיפים את פרחי הכרובית ומערבבים עוד 2 דקות.

4מוסיפים את מיץ הלימון והמים ומביאים לרתיחה.

5מנמיכים את האש, מכסים את המחבת ומבשלים כ-10 דקות, עד שהירקות מתחילים להתרכך (אבל לא יותר מדי).

6מכבים את האש. מפזרים מעל הירקות את תערובת הקראמבל ומטפטפים כ-2 כפות שמן זית (או מנקדים בחמאה).

7מכניסים לתנור וצולים כ-7 דקות או עד שהקרמבל מזהיב. מוציאים מהתנור, מזלפים מעט שמן זית מעל, מפזרים פטרוזיליה קצוצה ומגישים.

>> לעוד מתכונים בבלוג גבישס