טירמיסו פסיפלורה: הקינוח שהצית את האהבה בבית האח הגדול

מביאים לרתיחה את השמנת, שופכים על השוקולד ומערבבים עד למסה אחידה וחלקה.

מוזגים את המסה לקופסא של 3 ליטר ומעבירים למקרר.

בעזרת וו גיטרה פותחים את הגנאש הלבן, על מנת שיתרכך מעט.

מוסיפים את גבינת המסקרפונה, מערבבים במיקסר במהירות בינונית, עוצרים כל כמה סיבובים ומורידים את דפנות הקרם כלפי מטה בעזרת קלף או לקקן, חוזרים על הפעולה עד שהמסה אחידה.

מוסיפים את השמנת למסה ומפעילים את המיקסר עד לקבלת מסה חלקה ואחידה. מגבירים את מהירות המיקסר לכמה סיבובים בודדים על מנת לוודא את אחידות הקרם וחלקותו.

מעבירים לקופסא של 3 ליטר ומכניסים למקרר.

מערבבים את המסה בסיר בן-מארי (סיר על סיר עם מים חמים) עד היותה חלקה ועד שהסוכר נמס לחלוטין.

מעבירים את המסה לקערת המיקסר ובעזרת מטרפה מקציפים את המסה עד לקבלת מרנג קר, תפוח ויציב.

משטחים על 4 מגשים שטוחים גדולים, 1 מגש שטוח קטן וממלאים 3 שקי זילוף. מייבשים את המרנג כאשר הוא מכוסה בניירות אפייה על התנור למשך יום – יומיים.

מערבבים את החמאה המומסת והקמח עד קבלת מסה חלקה ללא גושים.

מערבבים את החלבון והסוכר בסיר בן מארי עד המסתו המלאה של הסוכר.

מאחדים את שתי המסות עד למסה אחידה וחלקה. מעבירים למקרר.