קוזונק - עוגת שמרים בולגרית עם קינמון ואגוזים

1 הבצק: מנפים את הקמח לקערת המיקסר. מוסיפים שמרים יבשים, מלח וסוכר ומערבבים.

2 מחברים את וו הלישה ובמהירות איטית ותוך כדי ערבול מוסיפים חמאה, ביצים וחלב. מתחילים עם חצי מכמות החלב, ומוסיפים עוד בהדרגה במידת הצורך.

3 לשים 8-10 דקות, עד לקבלת בצק רך, חלק וגמיש.

4 מעבירים את הבצק לקערה משומנת ומגלגלים אותו כך שיצופה בשמן מכל צדדיו. מכסים בניילון נצמד ומניחים להתפחה של כשעתיים בטמפרטורת החדר (או לילה במקרר).

5 בינתיים מכינים את המלית: מערבבים בקערה חמאה רכה, סוכר חום וקינמון ומניחים בצד.

6 כשהבצק תפח מוציאים אותו מהקערה למשטח עבודה מעט מקומח ומרדדים למלבן דק וגדול.

7 מורחים על הבצק את תערובת החמאה בעזרת גב כף או ספטולה, ומפזרים את האגוזים הקצוצים באופן אחיד.

8 מגלגלים את המלבן משני צדדיו (מהצד הרחב), ימין ושמאל, עד לנקודה שבה שניהם נפגשים (באמצע), כך שמתקבלת צורה של ספר תורה.

9 חוצים את ספר התורה באמצע כך שמתקבלים שני חלקים שווים.

 לשאר המתכונים מהתוכנית

קוזונק - ככה היא נראית שלמה | צילום: שניר (סופגי) גואטה לערוץ האוכל, יח"צ

10 מרפדים תבנית אינגליש קייק גדולה בנייר אפייה ומשמנים בספריי שמן. מעבירים לתבנית בזהירות את שני החצאים - אחד מעל השני (אפשר גם להכין כל חצי בתבנית אינגליש סטנדרטית).

11 מניחים להתפחה חוזרת ארוכה (בקיץ לפחות 30-40 דקות, בחורף שעה).

12 מחממים תנור ל-180 מעלות ומברישים את העוגות בביצה טרופה.

13 אפייה: אם הכנתם את העוגה בתבנית אחת אופים 40-45 דקות, אם בשתי תבניות - בערך 30 דקות. אם העוגה משחימה לפני הזמן אפשר להנמיך את חום התנור ל-170 מעלות.

14 מצננים וטורפים.