קוזונק - עוגת שמרים בולגרית עם קינמון ואגוזים

הבצק: מנפים את הקמח לקערת המיקסר. מוסיפים שמרים יבשים, מלח וסוכר ומערבבים.

מחברים את וו הלישה ובמהירות איטית ותוך כדי ערבול מוסיפים חמאה, ביצים וחלב. מתחילים עם חצי מכמות החלב, ומוסיפים עוד בהדרגה במידת הצורך.

לשים 8-10 דקות, עד לקבלת בצק רך, חלק וגמיש.

מעבירים את הבצק לקערה משומנת ומגלגלים אותו כך שיצופה בשמן מכל צדדיו. מכסים בניילון נצמד ומניחים להתפחה של כשעתיים בטמפרטורת החדר (או לילה במקרר).

בינתיים מכינים את המלית: מערבבים בקערה חמאה רכה, סוכר חום וקינמון ומניחים בצד.

כשהבצק תפח מוציאים אותו מהקערה למשטח עבודה מעט מקומח ומרדדים למלבן דק וגדול.

מורחים על הבצק את תערובת החמאה בעזרת גב כף או ספטולה, ומפזרים את האגוזים הקצוצים באופן אחיד.

מגלגלים את המלבן משני צדדיו (מהצד הרחב), ימין ושמאל, עד לנקודה שבה שניהם נפגשים (באמצע), כך שמתקבלת צורה של ספר תורה.

חוצים את ספר התורה באמצע כך שמתקבלים שני חלקים שווים.

מרפדים תבנית אינגליש קייק גדולה בנייר אפייה ומשמנים בספריי שמן. מעבירים לתבנית בזהירות את שני החצאים - אחד מעל השני (אפשר גם להכין כל חצי בתבנית אינגליש סטנדרטית).

מניחים להתפחה חוזרת ארוכה (בקיץ לפחות 30-40 דקות, בחורף שעה).

מחממים תנור ל-180 מעלות ומברישים את העוגות בביצה טרופה.

אפייה: אם הכנתם את העוגה בתבנית אחת אופים 40-45 דקות, אם בשתי תבניות - בערך 30 דקות. אם העוגה משחימה לפני הזמן אפשר להנמיך את חום התנור ל-170 מעלות.

מצננים וטורפים.