פרגיות ממולאות בשר וירקות

המנה שהכין אבי לוי לגמר "מאסטר שף" - בגרסה יותר פשוטה ואפילו יותר טעימה. רוצים לאכול טוב בשבת? תנו לאבי לסדר אתכם עם הפרגיות האלה

צילום: בני גם זו לטובה, mako אוכל

המצרכים (4 מנות):

• 4 פרגיות מרודדות לעובי 2 ס"מ בערך
• 100 גרם בשר טחון
• 1 גזר מגורד
• 1 בצל ירוק קצוץ דק
• 1 גבעול סלרי קצוץ דק
• 4 שיני שום כתושות
• 1 עגבנייה מגורדת
• 1 כף רסק עגבניות
• 2 כפות סוכר חום
• מלח שחור
• 1 כפית כמון

לרוטב:

• 3 בצלים חתוכים לפרוסות
• מלח
• פלפל שחור גרוס
• 1 כפית קארי
• 5 עגבניות מגורדות
• מעט מאוד הל
• מעט מאוד ג'ינג'ר

1מתחילים עם הרוטב: מטגנים את הבצל במעט שמן על אש קטנה, עד שהוא מקבל גוון אדמדם.

2מוסיפים את הפלפל הגרוס והקארי ואז את העגבניות המגורדות.

3מוסיפים את ההל והג'ינג'ר ומבשלים כשעה.

4בינתיים מכינים את הפרגיות: מכניסים את כל המרכיבים לקערה, מערבבים, טועמים ומשפרים טעמים. ממלאים את הפרגיות וקושרים בחוט. מטגנים את הפרגיות הממולאות מכל הצדדים, כדי לסגור אותן.

5מכניסים את הפרגיות הממולאות לרוטב ומבשלים בסיר מכוסה עוד כשעה על אש בינונית. מדי פעם יוצקים בעזרת כף מעט רוטב על הפרגיות.