פחזניות וניל וגבינה

1 מחממים תנור ל-200 מעלות.

2 שמים בסיר את החלב, החמאה, המלח והסוכר, ומרתיחים.

שמים בסיר חלב, חמאה, מלח וסוכר ומרתיחים | צילום: דרור עינב, mako אוכל

3 שמים בקערה את קמח המצה והקורנפלור.

4 כשהתערובת בסיר רותחת, מוסיפים לה את המרכיבים היבשים, ומערבבים עם כף עץ עד שנוצר בצק.

כשהתערובת בסיר רותחת מוסיפים לה את היבשים ומערבבים עם כף עץ | צילום: דרור עינב, mako אוכל

5 ממשיכים לבשל את הבצק כ-2 דקות ומעבירים לקערה. מקררים מעט בטמפרטורת חדר.

6 מוסיפים את הביצים אחת אחת (אפשר עם כף עץ או במיקסר עם וו גיטרה), ובכל פעם שביצה נטמעת מוסיפים את הבאה.

בכל פעם שביצה נטמעת מוסיפים את הבאה | צילום: דרור עינב, mako אוכל

7 יוצרים את הפחזניות: מכניסים את התערובת לשק זילוף, ומזלפים את הבצק על נייר אפייה (חשוב מאוד לשמור על רווחים).

מזלפים את הפחזניות על נייר אפייה | צילום: דרור עינב, mako אוכל

8 מכניסים את התבנית עם הפחזניות לתנור, מנמיכים את החום ל-180 מעלות, ואופים כ-30 דקות בלי לפתוח את התנור.

9 מיד עם הוצאת הפחזניות הופכים אותן ועושים חור עם סכין בתחתית כדי שיתייבשו.

10 מכינים את קרם הגבינה: מקציפים במיקסר את כל המרכיבים עד לקבלת קרם יציב אך לא נוקשה מדי, ומכניסים לשק זילוף עם צנתר קטן.

מקציפים במיקסר את כל המרכיבים עד לקבלת קרם יציב | צילום: דרור עינב, mako אוכל

ממלאים את הפחזניות | צילום: דרור עינב, mako אוכל

11 ממלאים את הפחזניות דרך החור שיצרתם עם הסכין. לפני הגשה ניתם לקשט עם שוקולד מומס או אבקת סוכר.

>> בואו להרכיב איתנו עוד מתכונים

>> בפעם שעברה הכנו עוגת מוס קפה

>> והנה כל מתכוני העוגות והמאפים שאתם יכולים לדמיין