פחזניות וניל וגבינה
אנחנו משערים שהדבר האחרון שהייתם חושבים שאפשר לאכול בפסח הן פחזניות, אבל יש לנו חדשות בשבילכם. פשוטות להכנה, צעד אחרי צעד, ואם תבחרו בגבינה איכותית, הרווחתם תענוג כשר ומופלא
זמן עבודה
עד שעהזמן כולל
שעהרמת קושי
כל אחד יכולהמרכיבים
טבלת המרות(8 מנות)
לפחזניות:
- 250 מ"ל (1 כוס) חלב
- 100 גרם חמאה
- 10 גרם (חצי כף) מלח
- 25 גרם (1 כף + 1 כפית) סוכר
- 120 גרם (חצי כוס + 4 כפות) קמח מצה
- 40 גרם (5 כפות) קורנפלור
- 6 ביצים (בגודל L)
לקרם הגבינה:
- 250 גרם גבינה לבנה (9%)
- 100 גרם גבינת שמנת (עדיף מסקרפונה)
- 60 גרם סוכר
- 20 גרם אינסטנט פודינג וניל
- 250 מ"ל שמנת מתוקה
אופן ההכנה
מחממים תנור ל-200 מעלות.
שמים בסיר את החלב, החמאה, המלח והסוכר, ומרתיחים.
שמים בקערה את קמח המצה והקורנפלור.
כשהתערובת בסיר רותחת, מוסיפים לה את המרכיבים היבשים, ומערבבים עם כף עץ עד שנוצר בצק.
ממשיכים לבשל את הבצק כ-2 דקות ומעבירים לקערה. מקררים מעט בטמפרטורת חדר.
מוסיפים את הביצים אחת אחת (אפשר עם כף עץ או במיקסר עם וו גיטרה), ובכל פעם שביצה נטמעת מוסיפים את הבאה.
יוצרים את הפחזניות: מכניסים את התערובת לשק זילוף, ומזלפים את הבצק על נייר אפייה (חשוב מאוד לשמור על רווחים).
מכניסים את התבנית עם הפחזניות לתנור, מנמיכים את החום ל-180 מעלות, ואופים כ-30 דקות בלי לפתוח את התנור.
מיד עם הוצאת הפחזניות הופכים אותן ועושים חור עם סכין בתחתית כדי שיתייבשו.
מכינים את קרם הגבינה: מקציפים במיקסר את כל המרכיבים עד לקבלת קרם יציב אך לא נוקשה מדי, ומכניסים לשק זילוף עם צנתר קטן.
