קאפקייקס בנופי

אז מה יש לנו כאן? מאפינס בננה נהדרים, מילוי אינטנסיבי וטעים של ריבת חלב וטופינג של קרם שוקולד וקוקוס מטריף. בקיצור, הכי תכינו לנו כזה

צילום: דרור עינב, mako אוכל

המצרכים (30 מנות):

למאפינס:

• 4 ביצים M
• כוס סוכר לבן
• קורט מלח
• כוס שמנת מתוקה
• חצי כוס חלב
• שליש כוס שמן
• חצי כפית תמצית וניל
• 4 בננות בשלות, מרוסקות
• 4 כוסות קמח
• 2 כפות אבקת אפייה
• כוס ריבת חלב איכותית
• מעט קוקוס קלוי, לקישוט

לקרם שוקולד וקוקוס:

• 200 גרם שוקולד מריר
• 250 מ"ל קרם קוקוס לפחות 17 אחוזי שומן, קר מאוד
• 200 מ"ל שמנת מתוקה

1מחממים תנור ל-180 מעלות.

2טורפים יחד את הביצים, הסוכר, המלח, השמנת, החלב, השמן, הווניל והבננות לתערובת אחידה.

מתחילים בהכנת הבלילה|צילום: דרור עינב, mako אוכל

בלילת המאפינס כמעט מוכנה|צילום: דרור עינב, mako אוכל

3מוסיפים את הקמח ואבקת האפייה ומערבבים רק עד שאחיד.

4מוזגים לכוסות או לתבנית מיני מאפינס ואופים כ-15 דקות, עד שהמאפינס תפוחים ויציבים. מצננים.

מזלפים את הבלילה לתבניות|צילום: דרור עינב, mako אוכל

5בעזרת כפית פריזיאן מוציאים מעט מהמאפינס המוכנים ויוצרים שקעים במרכזם. מעבירים את ריבת החלב לשקית זילוף ומזלפים לתוך השקעים.

מרוקנים בעזרת כפית פריזיאן|צילום: דרור עינב, mako אוכל

וממלאים בריבת חלב|צילום: דרור עינב, mako אוכל

6מכינים את הקרם: קוצצים את השוקולד ומניחים בקערה.

קוצצים את השוקולד ומעבירים לקערה|צילום: דרור עינב, mako אוכל

7מחממים את קרם הקוקוס לסף רתיחה ויוצקים על השוקולד. ממתינים כדקה ומערבבים לגנאש אחיד ומבריק. מצננים במקרר כשעתיים, עד שהטמפרטורה יורדת מתחת ל-8 מעלות.

מערבבים עם קרם הקוקוס לקבלת גנאש|צילום: דרור עינב, mako אוכל

8מעבירים את הקרם לקערת מיקסר יחד עם השמנת המתוקה ומקציפים לקרם יציב מאוד.

9מעבירים לשקית זילוף ומזלפים על המאפינס.

10מקשטים בשבבי קוקוס קלוי, ומגישים.

מוכן!|צילום: דרור עינב, mako אוכל