נודלס עם פטריות וחזה אווז מעושן
מוקפץ אסייתי עם אטריות ביצים, פטריות שיטאקה והמון דברים טובים. יש מוקפץ ויש מוקפץ - ואת זה ממש, אבל ממש כדאי לכם לנסות
זמן עבודה
45 דקותזמן כולל
כשעהרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
בשריהמרכיבים
טבלת המרות(6 מנות)
- 24 פטריות שיטאקה מיובשות (שתי שקיות)
- 4 יחידות בצל ירוק
- 8 ס"מ שורש ג'ינג'ר טרי, מקולף
- 300 גרם חזה אווז מעושן
- 3/4 כוס רוטב סויה
- 2 כפות סוכר חום
- 1/2 כוס יין לבן
- 1 כף מלח
- 400 גרם נודלס ביצים
- 4 כפות שמן זית
- 1/3 חבילה נבטי שעועית (נבטים עבים לבנים)
להגשה:
- כף פטרוזיליה קצוצה
- כף כוסברה קצוצה
- 3 כפות אגוזי קשיו, קלויים וקצוצים גס
אופן ההכנה
מעבירים את הפטריות לקערה, מכסים במים רותחים ומשרים למשך חצי שעה.
חותכים את הבצל הירוק לקטעים באורך 3-4 ס"מ. קוצצים דק את שורש הג'ינג'ר. חותכים את חזה האווז לרצועות בעובי כחצי ס"מ.
מסננים את הפטריות ונפטרים ממי ההשריה. מסירים את הרגליים של הפטריות המושרות ונפטרים מהן. 4. חותכים את כובעי הפטרייה לרצועות בעובי כחצי ס"מ.
מערבבים יחד בקערה את רוטב הסויה, הסוכר והיין.
מרתיחים המון מים וכף מלח בסיר גדול ומבשלים את הנודלס במשך 4 דקות, או עד שהם מבושלים. בסיום הבישול מסננים במהירות את האטריות, מעבירים אותן מיד למי קרח ומסננים.
מחממים את שמן הזית בווק או במחבת גדולה, מוסיפים את רצועות חזה האווז ומטגנים כשתי דקות. מוסיפים את הג'ינג'ר הקצוץ ואת רצועות פטריות השיטאקי וממשיכים לטגן שתי דקות נוספות.
מוסיפים לווק את הבצל הירוק, הנבטים והאטריות ומקפיצים כשלוש דקות. יוצקים מעל את תערובת הסויה ומקפיצים במשך 3 דקות או עד שכל האטריות עטופות ברוטב מבריק.
מעבירים את הנודלס המוקפצים לקערת הגשה, מפזרים מעל את עשבי התיבול ואגוזי קשיו ומגישים מיד.
הכנתם? ספרו לנו איך יצא!