דג מטוגן בטמפורה

1 מגררים דק בפומפייה את השום ושורש הג'ינג'ר.

2 מערבבים היטב בקערה את רוטב הסויה, היין, הסוכר, השום והג'ינג'ר עד שהסוכר נמס לחלוטין.

3 חותכים באלכסון את פילה הדג לרצועות ברוחב 2 ס"מ ומשרים במרינדת הסויה למשך 20 דקות.

4 מוציאים את הנתחים מהמרינדה, מעבירים לצלחת וסופגים את שארית המרינדה מהנתחים בעזרת מגבת נייר.

5 מחממים את השמן בסיר מעל להבה בינונית. גובה השמן בסיר צריך להיות לפחות 3 ס"מ.

6 מערבבים את תערובת קמח הטמפורה עם המים עד לקבלת בלילה אחידה. מקפידים שלא לערבב יתר על המידה.

7 טובלים רבע מכמות נתחי הדג בבלילת הטמפורה ומקפידים שיהיו עטופים בבלילה מכל צדדיהם. מניחים אותם בעדינות בשמן החם בעזרת מלקחיים ומטגנים למשך דקה וחצי עד שמעטה הטמפורה הופך זהוב. מוציאים את נתחי הדג המטוגנים לצלחת שמרופדת במגבת נייר. חוזרים על הפעולה עם יתר הנתחים.

8 מעבירים לצלחת הגשה ומגישים חם עם רבעי לימונים וצ'יפס.

>> המדריך לצ'יפס המושלם

הכנתם? ספרו לנו איך יצא!

>> כל המתכונים לסופגניות

>> כל המתכונים ללביבות